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Ensalada de pollo y calabaza


Ensalada de pollo y calabaza

Con deliciosas tostadas de relleno sobrantes

Con deliciosas tostadas de relleno sobrantes

Para 4 personas

Cocina en 1 hora 10 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 582 29%

  • Grasa 25,6g 37%

  • Saturados 3.8g 19%

  • Azúcares 17,3g 19%

  • Sal 1,5g 25%

  • Proteína 23,2g 46%

  • Carbohidratos 70,9 g 27%

  • Fibra 9.5g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 calabaza, (1,2 kg)
  • 1 cucharada de semillas de cilantro
  • 1 guindilla roja seca
  • ½ cucharada de orégano seco
  • aceite de oliva
  • 1 lata de garbanzos de 400g
  • 1 pizca de comino molido
  • 1 limón
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 chapata pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 lechuga redonda suave
  • 2 puñados de cohete
  • 2 puñados de pollo asado de corral
  • ½ manojo de perejil fresco de hoja plana, (15g)
  • relleno sobrante

receta adaptada de

Revista Jamie

Método

  1. Para esta receta, necesitará el relleno sobrante.
  2. Precalentar el horno a 200ºC / 400ºF / gas 6.
  3. Corte a la mitad la calabaza a lo largo, luego raspe y reserve las semillas. Cortar la calabaza en gajos y extender sobre una bandeja para hornear, con la piel hacia abajo.
  4. Batir las semillas de cilantro y el chile seco en un mortero, luego agregar el orégano y una buena pizca de sal marina y pimienta negra.
  5. Rocíe la calabaza con una buena cantidad de aceite de oliva y luego espolvoree sobre las especias trituradas. Mételo en el horno para asar durante 45 minutos hasta que esté suave y ligeramente caramelizado.
  6. Escurrir los garbanzos y dejar secar sobre papel de cocina. Lave las semillas de calabaza reservadas y séquelas.
  7. Mezcle los garbanzos y las semillas en un bol con un poco de aceite de oliva, un poco de sal y pimienta y una buena pizca de comino.
  8. Rocíe un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, agregue las semillas y los garbanzos y cocine por unos minutos, o hasta que estén dorados, revolviendo con frecuencia. Dejar enfriar.
  9. Para el aderezo, exprima el jugo de limón en un frasco de mermelada, complete con la misma cantidad de aceite de oliva virgen extra, luego sazone con una pizca de sal y pimienta. Asegura la tapa y agítala bien.
  10. Coloca una sartén a fuego medio. Cortar la chapata en rodajas de 2,5 cm y tostar en la plancha hasta que estén doradas.
  11. Corta el diente de ajo por la mitad, luego frota la ciabatta por todo el lado cortado. Rocíe con un poco de aceite de oliva virgen extra, luego extienda sobre el relleno sobrante.
  12. Triture el pollo y colóquelo en un tazón grande. Recorta y corta la lechuga en rodajas gruesas, luego agrégala al bol con la rúcula y la mayoría de las semillas y garbanzos.
  13. Pica o rompe la calabaza asada en bonitos trozos, agrégalos al tazón y rocíalos sobre el aderezo. Mezcle suavemente y luego transfiera a un plato grande. Esparcir sobre las semillas restantes y los garbanzos.
  14. Rocíe la ciabatta con un poco más de aceite de oliva virgen extra. Recoger, picar finamente y espolvorear sobre el perejil, y servir junto con la ensalada.

Ver el vídeo: CALABACITAS CON POLLO Y TIPS PARA LA DIETA (Septiembre 2020).