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Stroganoff de ternera


Stroganoff de ternera

Arroz esponjoso, cebolla morada y perejil encurtido

Arroz esponjoso, cebolla morada y perejil encurtido

Para 4 personas

Cocina en 15 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 592 30%

  • Grasa 18,9g 27%

  • Saturados 4.2g 21%

  • Azúcares 7g 8%

  • Sal 1.6g 27%

  • Proteína 35g 70%

  • Carbohidratos 71,8 g 28%

  • Fibra 4.3g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • ARROZ
  • 1 taza (300 g) de arroz integral o basmati de 10 minutos
  • ½ manojo de tomillo fresco
  • 200 g de espinacas tiernas
  • PEPINILLO
  • 2 cebollas rojas pequeñas
  • 1 puñado de pepinillos
  • 1 manojo de perejil fresco de hoja plana
  • STROGANOFF
  • 300 g de setas mixtas
  • aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 2 x 200 g de solomillo de calidad sin grasa
  • 1 cucharadita colmada de pimentón dulce
  • 1 limón
  • 1 trago de brandy
  • 4 cucharadas colmadas de yogur natural sin grasa
  • 1 trago de leche semidesnatada

receta adaptada de

Las comidas de 15 minutos de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Ingredientes fuera • Hervidor hervido • Sartén con tapa mediana, fuego medio • Procesador de alimentos (rebanador fino) • Sartén grande, fuego alto
  2. EMPEZAR A COCINAR
    Ponga 1 taza de arroz, 2 tazas de agua hirviendo, las hojas de tomillo y una pizca de sal marina y pimienta negra en la cacerola mediana y ponga la tapa, revolviendo ocasionalmente.
  3. Pelar las cebollas, luego cortarlas finamente con los pepinillos en el procesador y verter en un bol.
  4. Cortar finamente los tallos de perejil y picar las hojas, luego echar en el tazón con un trago de vinagre de pepinillo y una pizca de sal, estrujándolo bien.
  5. Cortar o cortar los champiñones en la sartén con 2 cucharadas de aceite, luego aplastar el ajo sin pelar con una trituradora de ajo y agregar dos tercios del perejil encurtido, revolviendo regularmente.
  6. Cortar los filetes de aproximadamente 1 cm de grosor y mezclar con sal, pimienta, el pimentón y la ralladura de limón finamente rallada.
  7. Coloque los champiñones en un plato, luego agregue 2 cucharadas de aceite y el bistec a la sartén en una capa, volteándolo cuando esté dorado.
  8. Agregue las espinacas a la olla para arroz y vuelva a tapar. Agrega el brandy al bife, enciéndelo con cuidado con un fósforo (si quieres), deja que las llamas se apaguen, luego regresa los champiñones a la sartén con el yogur y la leche y lleva a ebullición.
  9. Transfiera las espinacas marchitas a un buen plato para servir, luego esponje y esparza el arroz por encima. Vierta sobre el stroganoff, exprima y escurra el pepinillo restante, luego esparza desde una altura.

Ver el vídeo: Receta de Stroganoff de ternera Beef Stroganov (Septiembre 2020).