Recetas inusuales

Caballa poderosa


Ingredientes fuera • Hervidor hervido • Sartén con tapa mediana, fuego medio • Sartén grande, fuego alto

EMPEZAR A COCINAR
Pon 1 taza de quinua y 2 tazas de agua hirviendo en la olla mediana con una pizca de sal marina y la mitad de limón, luego abre la tapa y revuelve de vez en cuando.

En papel encerado, marque la caballa por ambos lados a intervalos de 2 cm hasta el hueso. Frote todo con sal, pimienta negra y cilantro molido, luego póngalo en la sartén grande con 1 cucharada de aceite de oliva.

Corta los tomates como quieras y colócalos en una tabla o fuente grande, luego corta en rodajas finas y espolvorea sobre la guindilla.

Pelar las hojas de romero sobre el pescado, triturar y añadir los dientes de ajo enteros. Gire el pescado cuando esté dorado (aproximadamente de 4 a 5 minutos por cada lado).

Cuando la quinua esté cocida (después de aproximadamente 10 minutos), escúrrala y exprima el jugo de limón con unas pinzas, luego vierta la quinua en el centro de los tomates.

Rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y el balsámico, y una pizca de sal y pimienta. Coloque el pescado crujiente encima.

Mezcle el yogur y el rábano picante y viértalo sobre el pescado. Recoge las hojas de albahaca y sírvelas.

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