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Envolturas de falafel


Ingredientes fuera • Procesador de alimentos (cuchilla del tazón) • Sartén grande a fuego medio • Sartén a fuego alto

EMPEZAR A COCINAR
Escurrimos los frijoles y los garbanzos y los ponemos en el procesador.

Rallar finamente la ralladura de limón, luego agregar una pizca de sal marina y pimienta negra, la harissa, la pimienta de Jamaica, la harina y los tallos de cilantro (reservando las hojas). Blitz hasta que quede suave, raspando los lados del procesador si es necesario.

Raspe la mezcla y use las manos limpias y húmedas para dividirla rápidamente y darle forma en 8 hamburguesas de aproximadamente 1,5 cm de grosor.

Ponga 1 cucharada de aceite en la sartén y agregue los falafels, volteando cuando estén dorados y crujientes.

Arranca las semillas y los tallos de los pimientos y corta cada uno en trozos del tamaño de un bocado. Corta y corta las cebolletas a la mitad, luego pon en el comal con los pimientos y una pizca de sal y pimienta, volteando cuando estén carbonizadas.

Pon los tomates, la guindilla y la mitad de las hojas de cilantro en el procesador. Aplaste el ajo sin pelar con una trituradora de ajo, exprima el jugo de limón, mezcle hasta que esté fino, luego sazone al gusto y vierta en un plato para servir.

Pon las tortillas en el microondas (800 W) durante 45 segundos mientras marmolas con la salsa de chile en el requesón.

Exprime el jugo de la mitad del limón rallado sobre las verduras carbonizadas, luego lleva con los falafels a la mesa, esparciendo todo con el resto del cilantro.

Deje que todos preparen sus propias envolturas y sírvalas con repollo rojo en escabeche, si lo desea.

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