Recetas inusuales

Curry vegetariano de Kerala


Ingredientes fuera • Hervidor hervido • Sartén, a fuego alto • Sartén con tapa mediana, a fuego medio • Sartén grande, a fuego lento • Procesador de alimentos (hoja del tazón)

EMPEZAR A COCINAR
Retire las hojas exteriores de la coliflor, luego córtela en rodajas de 1 cm de grosor y colóquela en la sartén, volteándola cuando esté ligeramente carbonizada.

Ponga 1 taza de arroz y 2 tazas de agua hirviendo en la olla mediana con los clavos, la mitad de limón y una pizca de sal marina, y tape la tapa.

Vierta 2 cucharadas de aceite en la cacerola, luego agregue rápidamente las semillas de mostaza y fenogreco, la cúrcuma y las hojas de curry.

Pelar el jengibre y los dientes de ajo y cortar las cebolletas. Pulse estos, junto con el chile y los tallos de cilantro en el procesador hasta que estén finos, luego revuelva en la cacerola.

Picar y agregar los tomates. Vierta la leche de coco, escurra y agregue los garbanzos, luego vierta los trozos de piña y su jugo.

Añadir la coliflor a la plancha, tapar, subir el fuego a alto y llevar a ebullición.

Pon los poppadoms crudos en el microondas (800W) durante uno o dos minutos para que se inflen.

Arranca la mitad superior de hojas de menta y bate hasta obtener una pasta en un mortero. Incorporar el yogur, añadir un buen chorrito de zumo de limón y sazonar con sal y pimienta negra.

Exprima el jugo del limón restante en el curry y sazone al gusto. Espolvorear sobre las hojas de cilantro y servir con el arroz y las palomitas.

Ver el vídeo: CURRY INDIANO VEGANO. FÁCIL E RÁPIDO! (Septiembre 2020).