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Tagine de cordero rápido


Ingredientes fuera • Hervidor hervido • Sartén grande, fuego alto • Sartén mediano, fuego medio

EMPEZAR A COCINAR
Cuece las berenjenas enteras en el microondas (800W) durante 7 minutos.

Coloque 1 taza de cuscús y 2 tazas de agua hirviendo en un recipiente y cubra.

Cortar el cordero en 8 trozos y aplastar con el puño, luego mezclar con sal marina, pimienta negra y el garam masala. Poner en la sartén grande con 1 cucharada de aceite, volteando cuando esté dorado.

Tuesta la mezcla crujiente de comino en la sartén mediana hasta que esté ligeramente dorada, luego machaca en un mortero. Regrese la sartén vacía a fuego lento.

Transfiera con cuidado las berenjenas a una tabla, luego corte por la mitad a lo largo y agregue a la sartén de cordero, con la piel hacia abajo, empujando el cordero hacia un lado. Pon el azafrán en una taza hasta la mitad con agua hirviendo.

Picar en trozos grandes los tomates, picar finamente el limón en conserva, recortar y rebanar las cebolletas y la guindilla, luego agregarlo todo a la sartén mediana con 2 cucharadas de aceite, el azafrán y su agua de remojo.

Suba el fuego a alto, lleve a ebullición, luego sazone al gusto.

Esponja el cuscús y luego vuélvelo sobre una tabla o fuente grande para servir.

Dale la vuelta a la berenjena para absorber los jugos de la sartén, luego coloca encima del cuscús y vierte sobre los tomates y cualquier jugo.

Colocar sobre el cordero, luego esparcir con el comino crujiente y las hojas de cilantro. Sirve con el yogur.

Ver el vídeo: TAJINE RAPIDO DE CORDERO CON SOBRAS (Septiembre 2020).