Recetas tradicionales

Deliciosos bistec y tartas fuertes de Gary Barlow


Deliciosos bistec y tartas fuertes de Gary Barlow

Cheddar derretido y masa rica en polvo

Cheddar derretido y masa rica en polvo

Para 10

Cocina en 3 horas

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 552 28%

  • Grasa 33g 47%

  • Saturados 15g 75%

  • Azúcares 7,4 g 8%

  • Sal 0,7g 12%

  • Proteína 26,6g 53%

  • Carbohidratos 37,6 g 14%

  • Fibra 3.2g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • aceite de oliva
  • 1 nuez de mantequilla sin sal
  • 3 cebollas rojas
  • 3 ramitas de romero fresco
  • 3 ramitas de tomillo fresco
  • 3 hojas de laurel frescas
  • 1 kg de falda de ternera
  • 750 g de setas castañas
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • 300 ml de cerveza negra o cerveza negra
  • 3 cucharadas colmadas de harina común
  • 750 ml de caldo de ternera ecológico de calidad
  • 80 g de queso cheddar Westcombe
  • 1 huevo grande de corral
  • PASTELERÍA
  • 300 g de harina común, más extra para espolvorear
  • 100 g de sebo rallado
  • 100 g de mantequilla sin sal, (fría)

receta adaptada de

Libro de cocina de Jamie's Friday Night Feast

Por Jamie Oliver

Método

  1. Coloque una cacerola grande a fuego medio con 2 cucharadas de aceite y la mantequilla. Pelar, cortar en rodajas finas y agregar la cebolla, luego coger, picar finamente y agregar el romero y el tomillo, junto con las hojas de laurel. Cocine por 20 minutos, o hasta que las cebollas estén suaves y doradas, revolviendo ocasionalmente.
  2. Cortar la carne en tiras rugosas de 2 cm, luego limpiar y cortar los champiñones. Agrega ambos al sartén junto con el puré de tomate y una buena pizca de sal marina y pimienta negra.
  3. Agregue el balsámico, la cerveza negra, la harina y el caldo y lleve a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 1 hora y 20 minutos, o hasta que la salsa se espese y la carne esté tierna.
  4. Mientras tanto, para la masa, poner la harina y una buena pizca de sal en un bol con el sebo, cortar en cubitos y agregar la mantequilla, luego frotar con el pulgar y el índice la grasa en la harina hasta que se asemeje a pan rallado grueso.
  5. Agregue lentamente 125 ml de agua helada, luego use sus manos para juntarlo suavemente en una bola, pero no lo trabaje demasiado. Envolver en film transparente y guardar en el frigorífico para más tarde.
  6. Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4.
  7. Sirva el estofado en platos para pasteles (puede hacer una colección de pasteles pequeños o uno o dos más grandes) y luego rallar finamente o desmenuzar sobre el queso.
  8. Extienda la masa sobre una superficie limpia espolvoreada con harina, de modo que sea un poco más grande que sus platos para pasteles. Lave con huevo los bordes de los platos, luego coloque con cuidado la masa encima, recortando cualquier saliente. Aprieta los bordes para sellar.
  9. Decore la parte superior con los recortes, si lo desea, luego cepille con un poco más de huevo. Hornee durante 45 a 50 minutos, o hasta que la masa esté bellamente dorada. Delicioso servido con verduras de temporada al vapor.

Ver el vídeo: Gary Barlow - On Her Majestys Service Montage (Septiembre 2020).