Recetas inusuales

Rompiendo briks de cangrejo


Ingredientes fuera • Hervidor hervido • Sartén grande, fuego medio • Procesador de alimentos (rallador grueso)

EMPEZAR A COCINAR
Pica finamente los limones en conserva, las cebolletas y el cilantro (con tallos y todo). Mezclar en un bol con la carne de cangrejo y la harissa.

Coloque una hoja de pasta filo, agregue ¼ de la mezcla y déle forma al tamaño de un paquete de naipes en el centro de la parte inferior de la hoja, luego empuje su pulgar hacia el centro del relleno para hacer un espacio para él. expandirse mientras se cocina. Dobla los lados y luego dóblalos. Repita hasta que tenga 4 briks.

Ponga 1 cucharada de aceite de oliva en la sartén, luego agregue los briks y cocine hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Agregue las semillas de alcaravea a un lado de la sartén y tueste por un minuto, luego raspe en una ensaladera.

Poner ½ taza de cuscús, 1 taza de agua hirviendo, el puré de tomate y una pizca de sal marina en un bol y tapar.

Elija y reserve las puntas de hinojo, luego pique y ralle el bulbo en el procesador. Vierta en la ensaladera, luego pique y agregue la mitad superior de hojas de menta. Exprima el jugo de limón y rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Sazone al gusto y mezcle todo.

Rallar finamente el tomate y el jengibre en un tazón pequeño. Agrega una pizca de sal y pimienta, un buen chorrito de jugo de limón y 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y mezcla.

Espolvoree el cuscús y colóquelo en una fuente. Apile la ensalada en el medio, luego golpee la granada a la mitad sobre la parte superior para que las semillas caigan. Esparcir sobre las tapas de hinojo reservadas, hacer estallar los briks de cangrejo en una tabla y servir con cucharadas de yogur y salsa.

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