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Pappardelle estilo Southend


Pappardelle estilo Southend

Pasta casera con salchichas e hinojo

Pasta casera con salchichas e hinojo

Para 6

Cocina en 2 horas 30 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 550 28%

  • Grasa 21,4g 31%

  • Saturados 6,9g 35%

  • Azúcares 5.1g 6%

  • Proteína 26,7g 53%

  • Carbohidratos 55,7 g 21%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 400 g de salchichas de mayor bienestar
  • aceite de oliva
  • 1 bulbo de hinojo, recortado y finamente picado
  • ½ cucharadita de semillas de hinojo
  • 1 guindilla roja seca pequeña
  • 2 ramitas de romero fresco, hojas recogidas
  • 250 ml de vino blanco
  • 1 tarro de passata de 700 ml
  • Queso parmesano para rallar
  • sal marina
  • pimienta recién molida
  • aceite de oliva virgen extra
  • Para la pasta
  • 4 huevos grandes de gallinas camperas
  • 400 g de harina Tipo '00', más extra para espolvorear
  • sal marina

Receta de

Club de lucha de alimentos

Método

  1. Precalienta el horno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4. Corta una hendidura en cada salchicha y exprime la carne en una sartén grande para horno con un poco de aceite de oliva. Cocine a fuego medio durante unos 10 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente, separándolo con una cuchara de madera sobre la marcha. Agregue el hinojo picado y las semillas de hinojo, luego desmenuce en el chile seco. Picar finamente y agregar las hojas de romero, luego cocinar durante 10 minutos más o hasta que el hinojo se haya ablandado. Vierta el vino y la passata y rellene con 400 ml de agua, revuelva y luego cierre la tapa. Transfiera al horno y déjelo actuar durante 2 horas; revíselo cada 40 minutos, revolviendo y agregando un chorrito de agua si comienza a secarse.
  2. Mientras tanto, si está haciendo pasta fresca, continúe preparando la masa. Agregue los huevos y la harina a un procesador de alimentos con una pizca de sal y mezcle hasta que se combinen. Enrolle la masa a través de una máquina de pasta, comenzando con la configuración más ancha y avanzando hasta la penúltima. Si no tiene una máquina para hacer pasta, simplemente divida la pasta en 6 piezas y enrolle cada pieza en láminas finas y agradables con un rodillo. Una vez que tenga el grosor correcto (está apuntando a un poco más grueso que una tarjeta de juego), pase por el cortador de pappardelle o enrolle ligeramente por la mitad una vez más, luego córtelo en trozos de 2,5 cm y mezcle para separar, espolvoreando con harina para detenerlo. de pegarse.

    Cocine la pasta durante 2 a 3 minutos en agua hirviendo con sal (o si está usando pasta seca, cocine según las instrucciones del paquete), luego escurra, reservando una taza del agua de cocción. Pruebe y verifique el condimento del ragú, luego mezcle la pasta, aflojando con un chorrito de agua de cocción si es necesario. Divide entre tus platos o cuencos, y termina con una ralladura de parmesano y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.


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