Recetas inusuales

Bubble & squeak con salchichas y salsa de cebolla


Bubble & squeak con salchichas y salsa de cebolla

Para 6

Cocina en 1 hora 50 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 758 38%

  • Grasa 45g 64%

  • Saturados 17,1g 86%

  • Azúcares 17,5g 19%

  • Proteína 23,1g 46%

  • Carbohidratos 62,2 g 24%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 750 g de patatas harinosas, peladas y cortadas en trozos
  • 600 g de verduras de invierno mixtas (ver la introducción), peladas o recortadas y picadas en trozos iguales
  • aceite de oliva
  • 2 nueces de mantequilla
  • 1 x 200 g de castañas al vacío
  • 6 salchichas de cerdo de buena calidad, unidas entre sí
  • 6 salchichas de venado o ternera de buena calidad, unidas entre sí
  • ½ manojo de romero (15g), hojas recogidas y finamente picadas
  • 1 nuez moscada entera, para rallar
  • 3 cebollas rojas, peladas y finamente cortadas
  • algunas hojas de laurel
  • 1 cucharada de harina
  • 125 ml de vinagre balsámico
  • 300 ml de caldo de pollo o vegetales orgánicos

receta adaptada de

Jamie en casa

Por Jamie Oliver

Método

  1. Cocine las patatas y las verduras mixtas en una olla con agua hirviendo durante 15 a 20 minutos. Cuando estén bien cocidos, escurrir y dejar a un lado.
  2. Calentar un chorro de aceite de oliva y la mitad de la mantequilla en una sartén grande y añadir las castañas. Cuando empiecen a chisporrotear, agrega las papas y las verduras. Tritura las verduras en la sartén y luego dale a la mezcla una forma gruesa de panqueque.
  3. Freír a fuego medio durante media hora aproximadamente, revisándolo cada 5 minutos. Cuando el fondo se vuelva dorado, dale la vuelta poco a poco y vuelve a triturarlo. Vuelva a colocarlo y continúe cocinando hasta que esté completamente crujiente.
  4. Precalentar el horno y una bandeja para asar a 220ºC / 425ºF / gas 7.
  5. Desenreda los eslabones de la salchicha de cerdo y aprieta el relleno entre ellos hasta que las 6 salchichas estén unidas. Haga lo mismo con sus salchichas de venado o ternera. Dales palmaditas para aplanarlos un poco.
  6. Rocíe con aceite de oliva y masajee esto en sus 2 salchichas largas. Espolvorea una pizca de pimienta, el romero y un poco de nuez moscada.
  7. ¡Pon una salchicha encima de la otra y enróllalas como una rueda de regaliz! Introduzca dos brochetas, en forma de cruz, para unir las salchichas.
  8. Saca la bandeja precalentada del horno. Rocíe un poco de aceite de oliva y agregue las cebollas. Sazone, agregue la mantequilla restante y revuelva. Coloque la rueda de salchicha sobre las cebollas y pegue las hojas de laurel entre las salchichas. Rocíe con un poco más de aceite y ase en el horno precalentado durante unos 40 minutos, o hasta que
    dorado y crujiente.
  9. Cuando las salchichas y las cebollas estén listas, la burbuja y el chirrido también deberían estar listos. Si aún no se ha dorado, póngalo bajo una parrilla caliente durante 5 minutos.
  10. Retirar las salchichas a un plato y colocar la bandeja con las cebollas en la encimera. Golpee el fuego al máximo y agregue la harina, el vinagre balsámico y el caldo. Llevar a ebullición y dejar espesar hasta obtener una agradable consistencia de salsa, revolviendo de vez en cuando y sazonar al gusto.
  11. Retire las brochetas de las salchichas y corte las salchichas en gajos. Sirve la burbuja y chirría con una buena porción de salchicha, una cucharada de salsa de cebolla y tal vez un delicioso berro aderezado.

Ver el vídeo: SALCHICHAS BOTANERAS. PRACTICAS Y FÁCILES (Septiembre 2020).