Recetas nuevas

Delicadas cintas de huevo con bresaola, hinojo crujiente y hojas primaverales


Delicadas cintas de huevo con bresaola, hinojo crujiente y hojas primaverales

Para 4 personas

Cocina en 25 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 293 15%

  • Grasa 20,5g 29%

  • Saturados 4.9g 25%

  • Azúcares 1.6g 2%

  • Proteína 22,8g 46%

  • Carbohidratos 4.4g 2%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 bulbo de hinojo, sin cogollos
  • 4 huevos grandes de gallinas camperas
  • aceite de oliva
  • 1 cabeza de achicoria o treviso, o 2 achicoria roja, hojas lavadas, hiladas y desgarradas
  • 2 buenos puñados de rúcula y / o berros, lavados y secados
  • 16 rodajas de bresaola
  • aceite de oliva virgen extra
  • un puñado de queso parmesano recién rallado, más extra para servir
  • jugo de ½ limón
  • Opcional:
  • 1 cucharadita de aceite de trufa (¡pruébalo!)

receta adaptada de

Jamie en casa

Por Jamie Oliver

Método

  1. Afeite el bulbo de hinojo con un pelador rápido o un cuchillo afilado. Coloque las virutas en agua helada o muy fría durante aproximadamente un minuto; esto le da una textura crujiente encantadora, pero la desventaja es que pierde sabor, así que sea rápido. Tan pronto como el hinojo comience a enrollarse, escúrralo en un colador, retire los cubitos de hielo, gírelo
    Secar bien en una centrifugadora para ensalada y dejar a un lado.
  2. Batir los huevos con una pizca de sal marina y pimienta negra. Agregue un chorrito de agua a la mezcla, ya que esto le dará tortillas finas parecidas a crepes.
  3. Frote un poco de aceite de oliva en el fondo de una sartén antiadherente de 20 cm y colóquela al fuego. Trabajando rápido, vierte un poco de mezcla de huevo e inclina la sartén para que corra por todo el fondo. En menos de un minuto, su crepe estará opaco y bien cocido.
  4. Tóquelo ligeramente para comprobar si está listo. Si es así, sostenga la sartén en ángulo y comience a pelarla con una espátula. Sea amable y no se apresure: si estropea el primero, no se preocupe, ¡lo sentirá! Cuando hayas hecho tus crepes, apílalas en una tabla y cúbrelas con papel de aluminio para mantenerlas calientes.
  5. Ponga el hinojo y todas las hojas de ensalada en un bol. Repartir la bresaola en cuatro platos y rociar con un poco de aceite de oliva virgen extra.
  6. Retire el papel de aluminio de las crepas. Enróllelos uno por uno y córtelos en rodajas de 1 a 2 cm de ancho. Revuélvalos suavemente con los dedos para desenrollarlos. Añádelos al bol de hinojo y hojas de ensalada con el parmesano rallado.
  7. Aliñar con 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y el jugo de limón. Sazone con sal y pimienta y revuelva suave pero bien. Pruebe y equilibre con condimentos y un poco más de jugo de limón si es necesario.
  8. Para un toque fresco, agregue una cucharadita de aceite de trufa. Espolvoree las copas de hinojo de hierbas reservadas sobre la ensalada. Coloca la ensaladera en el centro de la mesa con tus platos de bresaola y deja que todos se sirvan. Bonito acabado con una ralladura extra de parmesano.

Ver el vídeo: Ideas Faciles NICRON TV - Como hacer set matero (Septiembre 2020).