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Focaccia de patata y romero


Focaccia de patata y romero

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Para 10

Se cocina en 1 hora 20 minutos más tiempo de fermentación

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 363 18%

  • Grasa 3g 4%

  • Saturados 0.4g 2%

  • Azúcares 2g 2%

  • Proteína 14g 28%

  • Carbohidratos 75,4 g 29%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • Para la masa:
  • 1 kg de harina de pan fuerte
  • 1 sobre de 7 g de levadura seca
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • aceite de oliva
  • aceite de oliva virgen extra
  • Para el aderezo:
  • aceite de oliva
  • un puñado de patatas Jersey Royal
  • 3-4 papas moradas
  • 4 ramitas de romero fresco, hojas recogidas
  • 1 cabeza de ajo

Método

  1. Pon la harina, la levadura y 1 cucharada de sal en un bol grande. Revuelva para combinar y hacer un pozo en el medio. Vierta gradualmente 650 ml de agua tibia en el pozo, revolviendo continuamente e incorporando la harina a medida que avanza para formar una masa rugosa.
  2. Transfiera la masa a una superficie espolvoreada con harina y amase durante unos 10 minutos, o hasta que quede suave y elástica. Colocar la masa en un bol ligeramente engrasado, cubrir con un paño de cocina húmedo y dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora aproximadamente, o hasta que doble su tamaño.
  3. Mientras tanto, engrase ligeramente una bandeja de horno grande. Una vez que la masa haya subido, golpéala hacia atrás con el puño y colócala en la bandeja de horno engrasada. Con las manos, extiéndalo para cubrir la bandeja, luego rocíe con aceite de oliva. Use sus dedos para empujar hacia abajo en la masa para hacer muchos pozos pequeños y salsas.
  4. Mientras tanto, precaliente el horno a 200ºC / 400ºF / gas 6. Agregue los Jersey Royals a una cacerola mediana con agua hirviendo con sal, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos, o hasta que estén bien cocidos. Escurrir y dejar enfriar en un colador. Mientras tanto, corte finamente las papas moradas con una mandolina (¡use el protector!) Y agregue a un bol con las hojas de romero.
  5. Separe y triture ligeramente los dientes de ajo, luego agréguelos al tazón con un chorrito de aceite de oliva y mezcle para combinar. Extienda uniformemente la mezcla de papa sobre la masa, desmenuce sobre los Jersey Royal enfriados, rocíe con un poco más de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Cubrir con un paño de cocina y dejar en un lugar cálido durante una hora más, o hasta que duplique su tamaño.
  6. Una vez que haya subido, use los dedos para empujar hacia abajo en la masa nuevamente para hacer muchos pozos pequeños y salsas. Coloque en el horno caliente durante 25 a 30 minutos, o hasta que esté dorado y bien cocido. Dejar enfriar un poco, rociar con un poco de aceite de oliva virgen extra y servir.

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