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Brochetas de fresa caramelizadas


Brochetas de fresa caramelizadas

Para 6

Se cocina en 30 minutos más el tiempo de fraguado

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 179 9%

  • Grasa 7.2g 10%

  • Saturados 4.8g 24%

  • Azúcares 24g 27%

  • Proteína 1.5g 3%

  • Carbohidratos 24,1 g 9%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 6 ramitas leñosas largas de romero fresco
  • 600 g de fresas (aproximadamente 20 frutas)
  • 120 g de azúcar en polvo, más 1 cucharadita extra
  • 100 g de mascarpone
  • 25 ml de limoncello
  • 1 limón, ralladura de

Receta de

El giro de Oliver

Método

  1. Es un poco retro, pero a todo el mundo le encanta una manzana de caramelo de vez en cuando. Hay algo extrañamente emocionante en volverse pegajoso y desordenado mientras lo comes. Estos kebabs son como el equivalente en fresa de una manzana toffee. Busque frutas grandes y hermosas si puede, ya que funcionarán mejor. Son sucios para comer, pero son muy divertidos para una fiesta, y les he dado una receta fácil de salsa dulce para disfrutar como acompañamiento. No dejes que los niños te ayuden con esto ya que el caramelo se calienta mucho.
  2. Si no puede obtener ramitas leñosas largas de romero, puede usar brochetas de madera. Quita la mayor parte de las hojas de las ramitas de romero, dejando una bonita punta de 1 cm al final de cada una. Pica finamente las hojas de media ramita, guarda el resto para una receta diferente. Divida las fresas entre las brochetas, colóquelas en una tabla o fuente para servir y déjelas a un lado.
  3. Coloca una sartén a fuego medio. Añadir el azúcar y 200ml de agua y dejar hervir. Recuerde que el azúcar se calienta mucho y puede quemarse fácilmente, así que no tenga la tentación de tocarlo. Deje que el azúcar se disuelva y luego déjelo burbujear durante 12 a 15 minutos, o hasta que tenga un almíbar bastante espeso. Mueva la sartén de vez en cuando, pero no la revuelva.
  4. Mientras tanto, mezcle el mascarpone con la cucharadita restante de azúcar en polvo. Pruébalo y un poco más si lo necesita. Bátelo durante unos minutos con una cuchara de madera, o hasta que esté realmente brillante y suave. Agregue el limoncello, el romero picado y la ralladura de limón, luego mezcle nuevamente hasta que esté bien combinado y transfiera a un tazón pequeño para servir para mojar.
  5. Una vez que el caramelo esté delicioso y dorado, viértalo con cuidado sobre las brochetas de fresa, tratando de asegurarte de que estén todas cubiertas uniformemente. Nuevamente, no tenga la tentación de tocarlo, ya que el caramelo todavía estará muy caliente. Deje que el caramelo se asiente y luego sirva los kebabs con el mascarpone pellizcado a un lado para mojar.

Ver el vídeo: Como Fundir Chocolate para cubrir Fresas Trucos y Consejos (Septiembre 2020).