Recetas inusuales

Pollo crujiente rápido con tomates y espárragos


Pollo crujiente rápido con tomates y espárragos

2 porciones

Cocina en 30 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 465 23%

  • Grasa 25g 36%

  • Saturados 10,3g 52%

  • Azúcares 6g 7%

  • Proteína 50,9g 101%

  • Carbohidratos 6,3 g 2%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 2 x 120 g de pechugas de pollo de corral sin piel
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • 1 manojo de espárragos
  • aceite de oliva
  • 4 lonjas de panceta de mayor bienestar
  • 250 g de tomates cherry cortados por la mitad
  • 5 aceitunas negras, deshuesadas
  • un par de ramitas de albahaca fresca, hojas recogidas
  • una pequeña cantidad de mantequilla
  • un chorrito de vino blanco

Receta de

El giro de Oliver

Método

  1. Esta es una comida realmente rápida y sencilla que es perfecta para una cena entre semana. He usado aceitunas para agregar un poco de salinidad y sabor extra, pero siéntase libre de tirar lo que tenga en el armario que haga el mismo trabajo: las anchoas o los tomates secados al sol funcionarían bien.
  2. Coloque una sartén grande a fuego alto. Coloca las pechugas de pollo sobre una tabla y corta tres incisiones en cada una como dedos, atravesando toda la pechuga pero dejando alrededor de 1 cm unidas en la parte superior. Espolvorea con una pizca de sal y pimienta. Quita los extremos leñosos de los espárragos. Agrega un chorrito de aceite de oliva a la sartén, seguido del pollo, la panceta y los espárragos. Cocine por 10 minutos, o hasta que el pollo y los espárragos estén bien cocidos, volteando a la mitad. Levanta la panceta sobre el pollo una vez que esté dorada y crujiente.
  3. Mueva el pollo, el tocino o la panceta y los espárragos a un lado de la sartén y luego agregue los tomates, las aceitunas, las hojas de albahaca y la mantequilla. Reducir a fuego lento y agregar un chorrito de vino para ayudar a hacer una salsa. Dejar burbujear y espesar un par de minutos.
  4. Use pinzas para dividir el pollo, el tocino o la panceta, los espárragos y la mayoría de los tomates entre sus platos. Aplasta los tomates restantes, mezclándolos con los deliciosos jugos en la sartén, luego rocíalos sobre el pollo antes de servir.

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