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Dim sum de pollo asado


Dim sum de pollo asado

Con una increíble marinada ardiente

Con una increíble marinada ardiente

Para 8 porciones

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 355 18%

  • Grasa 9.5g 14%

  • Saturados 4.3g 22%

  • Azúcares 4.7g 5%

  • Proteína 18g 36%

  • Carbohidratos 47,9 g 18%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 3 chiles frescos (diferentes colores)
  • 4 cebolletas
  • 300 g de pollo cocido
  • ½ manojo pequeño de cilantro fresco
  • Trozo de 1cm de jengibre fresco, pelado y rallado finamente
  • 5 cucharadas de salsa barbacoa
  • 1 lima
  • 500 g de harina con levadura, más extra para espolvorear
  • 400 ml de leche de coco light o semidesnatada
  • sal marina
  • 5 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
  • salsa hoisin

Método

  1. Para esta receta, necesitará 300 g de pollo cocido.
  2. Cortar por la mitad y quitar las semillas de los chiles, cortar y cortar por la mitad las cebolletas, luego cortar en rodajas muy finas las guindillas y las cebolletas a lo largo y colocarlas en un recipiente con agua helada hasta que se ricen. Poner a un lado.
  3. Tritura el pollo cocido en un bol. Cortar finamente el cilantro (con tallos y todo) y agregarlo al bol, luego mezclar el jengibre rallado, la salsa barbacoa y un buen chorrito de jugo de lima, luego reservar.
  4. Coloca la harina, la leche de coco o la leche semidesnatada y una buena pizca de sal en un procesador de alimentos, luego pulsa unas cuantas veces hasta que tengas una masa pegajosa. Transfiera a una superficie de trabajo espolvoreada con harina y déle forma a una salchicha larga, agregando un poco más de harina si está demasiado pegajosa. Cortar en 16 trozos de igual tamaño, luego aplanar o enrollar cada uno en círculos (aproximadamente ½ cm de grosor).
  5. Divida igualmente la mezcla de pollo entre cada uno de los 16 círculos de masa (necesitará aproximadamente 1 cucharadita colmada de pollo por círculo), asegurándose de dejar un espacio de 2 cm alrededor de los bordes. Tire y doble los lados sobre el relleno, pellizcando los bordes para sellar. Coloque las bolas de dim sum, boca abajo en cajas de muffins de doble capa ligeramente engrasadas y divídalas entre dos canastas de vapor de bambú.
  6. Coloque un wok a fuego alto y llénelo con 2 cm de agua hirviendo. Una vez hirviendo, coloque las cestas encima del wok y cúbralas con una tapa. Cocine al vapor durante 12 minutos o hasta que esté suave, esponjoso y bien cocido.
  7. Escurrir y esparcir sobre las cebolletas y los chiles, espolvorear con semillas de sésamo tostadas y servir con un tazón de salsa hoisin con limón para mojar.

Ver el vídeo: Pollo cremoso. #cocinaconBosch (Septiembre 2020).