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Humilde estofado de pollo y albóndigas


Humilde estofado de pollo y albóndigas

Con champiñones y tubérculos

Con champiñones y tubérculos

Para 4 personas

Cocina en 1 hora 40 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 768 38%

  • Grasa 37,6g 54%

  • Saturados 19,2g 96%

  • Azúcares 12,2g 14%

  • Sal 1.6g 27%

  • Proteína 32,4g 65%

  • Carbohidratos 79,8 g 31%

  • Fibra 6,8 g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 4 lonjas de tocino rayado ahumado de mayor bienestar
  • aceite de oliva
  • 2 cebollas
  • 3 zanahorias grandes
  • 2 patatas o 250 g de apio nabo
  • unas ramitas de tomillo fresco
  • 2 hojas de laurel frescas
  • 200 g de champiñones
  • 1 cucharada colmada de harina común
  • 250 g de harina con levadura
  • 125 g de mantequilla fría sin sal
  • 1 canal de pollo sobrante, más hasta 300 g de pollo cocido sobrante

receta adaptada de

Ahorra con Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Para esta receta, necesitará 1 canal de pollo sobrante, más hasta 300 g de pollo cocido sobrante. Quite toda la carne que pueda encontrar de la carcasa del pollo y reserve.
  2. Coloque la carcasa y los huesos en una sartén grande y use un rodillo para aplastarlos todos. Cubrir con 1 litro de agua, llevar a ebullición, luego hervir a fuego lento durante al menos 30 minutos, quitando la espuma de la superficie.
  3. Mientras tanto, corte finamente el tocino y colóquelo en una cacerola grande a fuego medio con un poco de aceite, mientras pela y pica las cebollas, zanahorias y patatas o apio nabo en dados de 2 cm.
  4. Agregue a la sartén junto con las ramitas de tomillo y las hojas de laurel. Cocine por 10 minutos, revolviendo regularmente.
  5. Corte a la mitad y agregue los champiñones, junto con el pollo sobrante y la harina común.
  6. Vierta el caldo a través de un colador directamente en la sartén (rellenando con un poco de agua, si es necesario) y déjelo hervir a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que esté espeso y delicioso, mientras comienza sus albóndigas.
  7. Coloque la harina con levadura y una pizca de sal marina en un bol. Rallar la mantequilla y frotar hasta que se asemeje a pan rallado.
  8. Agrega 100ml de agua fría y haz una bola de masa. Dividir en 12 piezas y hacer bolas.
  9. Cuando se acabe el tiempo, suelta el guiso con un buen chorro de agua si es necesario, sazona a la perfección, luego transfiérelo a una fuente refractaria y coloca las bolas encima.
  10. Abra la tapa y hornee a 190 ° C / 375 ° F / gas 5 durante 30 minutos, o hasta que esté bien caliente y las bolas de masa estén esponjosas y cocidas. Sirva con algunas verduras de temporada.

Ver el vídeo: Guisado de Pollo con Patatas Fácil y Rápido (Septiembre 2020).