Recetas nuevas

Salsa BBQ


Rinde 500ml aprox.

Cocina en 50 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 90 5%

  • Grasa 1g 1%

  • Saturados 0g 0%

  • Azúcares 22g 24%

  • Sal 0,9 g 15%

  • Proteína 1g 2%

  • Carbohidratos 23g 9%

  • Fibra 0,7 g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 3 cebolletas
  • 3 chalotas, peladas y en cuartos
  • 4 dientes de ajo pelados
  • aceite de colza
  • 4 manzanas cox
  • 10 ramitas de tomillo fresco o tomillo limón, hojas recogidas
  • 6 hojas de apio
  • un pequeño manojo de estragón fresco, hojas recogidas
  • 1 cucharadita de sal de apio
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de nuez moscada molida
  • 2 palitos de casia o canela
  • 10 hojas de laurel frescas
  • 6 dientes
  • 200 g de azúcar moreno suave
  • 6 cucharadas de vinagre de sidra
  • 1 cucharadita de melaza negra
  • 1 cucharada de mermelada
  • 200 ml de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire
  • 2 cucharaditas de mostaza inglesa
  • 200 ml de zumo de manzana de calidad
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharadita de pimienta blanca recién molida

Método

  1. Pique en trozos grandes las claras de las cebolletas y agréguelas a un procesador de alimentos, junto con las chalotas y el ajo, luego bata hasta obtener una pasta fina.
  2. Agregue un poco de aceite de colza y la pasta a una sartén grande a fuego lento. Freír durante unos 5 a 10 minutos para que realmente se pongan en marcha.
  3. Mientras tanto, pela, quita el corazón y pica las manzanas, luego agrégalas al procesador de alimentos junto con el tomillo, las hojas de apio y estragón, la sal de apio, el jengibre y la nuez moscada. Revuelva bien hasta que quede suave y agregue a la sartén, con la casia o la rama de canela, el laurel y los clavos. Cocine por un minuto más, luego agregue el azúcar y continúe friendo por 3 minutos más, o hasta que el azúcar comience a disolverse y tenga una pasta marrón espesa.
  4. Vierta 285 ml de agua fría y cocine durante 2 minutos más, antes de agregar todos los ingredientes restantes. Revuelva bien y deje que hierva, luego reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos, o hasta que espese un poco.
  5. Vierta la salsa a través de un colador en un tazón grande, luego vuelva a pasar por el colador para obtener una salsa realmente suave. Regrese la salsa a la sartén y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que se reduzca en aproximadamente una cuarta parte (desea terminar con alrededor de 500 ml, 1 porción = 1 cucharada).
  6. Deje enfriar por completo, luego marínelo de inmediato o divídalo en frascos herméticos y esterilizados y debe conservarse hasta por 6 meses.

Ver el vídeo: SALSA BARBECUE AMERICANA. Rock Kitchen con Mike (Septiembre 2020).