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Espárragos escaldados - huevo escalfado - salmón ahumado fresco


Espárragos escaldados - huevo escalfado - salmón ahumado fresco

Para 4 personas

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 290 15%

  • Grasa 20g 29%

  • Saturados 7g 35%

  • Azúcares 2g 2%

  • Sal 1.3g 22%

  • Proteína 26g 52%

  • Carbohidratos 2g 1%

  • Fibra 2.1g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 2 nueces de mantequilla
  • 2 limones
  • aceite de oliva
  • hojuelas de chile seco
  • 1 cabeza de apio, más hojas amarillas internas
  • unas ramitas de estragón fresco
  • 4 huevos grandes de gallinas camperas
  • 500 g de espárragos, puntas leñosas partidas
  • 8 rodajas de salmón ahumado (aproximadamente 240 g)

Receta de

Gran Bretaña de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Llene hasta la mitad una cacerola mediana-grande con agua, sazone generosamente con sal y deje hervir. En lugar de taparse, coloque un tazón grande encima, pero no deje que toque el agua. Pon la mantequilla, una pizca de sal y pimienta y el jugo de 1 limón en el bol.
  2. Esto va a sonar fácil, pero es simple, así que tengan paciencia conmigo ... Corte 8 hojas de película adhesiva de buena calidad, cada una de aproximadamente 40 cm cuadrados. Consíguete 4 tazas de té o tazones pequeños y frota los bordes con aceite de oliva. Coloque una capa doble de film transparente encima de cada una y empújela con cuidado para que forre bien las copas. Use su dedo para engrasar ligeramente el interior; esto ayudará a que su huevo salga fácilmente al final. Ponga una pizca de sal, pimienta y hojuelas de chile en cada taza, luego recoja las hojas de apio y estragón y divídalas también entre las tazas; trate de ayudar a que estos sabores se extiendan por los lados, si puede.
  3. Rompe con cuidado el huevo en la película adhesiva, luego empuja suavemente la yema hacia abajo para que la clara de huevo la rodee (sin que se rompa). Haga un paquete con la película adhesiva, luego átela en un nudo e intente apretar el nudo para que cree una bolsa perfecta y selle (imagine un pez dorado en una bolsa de plástico de feria).
  4. Una vez que el agua esté hirviendo, retira el recipiente (la mantequilla ya debe estar derretida) y coloca los huevos en el agua junto con los espárragos. Se necesitan entre 5 y 6 minutos a fuego lento para obtener un huevo grande. Vuelva a colocar el tazón o una tapa en la parte superior y después de 3 o 4 minutos retire los espárragos al tazón de mantequilla al limón y mezcle rápidamente.
  5. Mientras tanto, coloque 2 piezas de salmón ahumado en cada plato. Saque uno de sus huevos después de 5 minutos y sienta un poco (debe tener una textura similar a la mozzarella fresca). Si aún parece poco cocido, vuelva a colocarlo durante un minuto más o menos.
  6. Divida cuidadosamente los espárragos entre sus platos. Corta los nudos del film transparente con unas tijeras, quita el resto, luego levanta con cuidado los huevos con una cucharada y sírvelos encima de los espárragos. Si has hecho un buen trabajo, no solo tendrás huevos escalfados perfectos, sino que las hierbas y los condimentos se habrán cocido en el huevo y se habrán convertido en uno, como una vidriera, lo cual es realmente lindo. Introduce un cuchillo en el huevo para que corra la yema y sírvelo con rodajas de limón a un lado.

Ver el vídeo: Espárragos gratinados con salmón ahumado (Septiembre 2020).