Recetas inusuales

Panzanella (ensalada toscana de tomate y pan)


Panzanella (ensalada toscana de tomate y pan)

Para 4 personas

Cocina en 45 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 370 19%

  • Grasa 21g 30%

  • Saturados 3g 15%

  • Azúcares 13g 14%

  • Sal 1.4g 23%

  • Proteína 8g 16%

  • Carbohidratos 40g 15%

  • Fibra 2.7g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 200 g de pan ciabatta rancio
  • 600 g de tomates maduros mixtos, picados en trozos grandes
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • 1 puñado de alcaparras pequeñas, escurridas
  • 1 cebolla morada pequeña, pelada y en rodajas muy finas
  • 280 g de pimientos rojos en lata, escurridos y picados
  • 8 filetes de anchoa en aceite, escurridos y finamente cortados (opcional)
  • vinagre de vino tinto
  • aceite de oliva virgen extra
  • un manojo de albahaca fresca

Método

  1. Corte la ciabatta en trozos de 3 cm y colóquelos en una bandeja. Déjelo a un lado en un lugar cálido durante unos 30 minutos; esto ayuda a secarlo.
  2. Coloque los tomates en un bol y sazone con sal y pimienta. Enjuague las alcaparras exprimiendo el exceso de líquido y agregue al bol, junto con la cebolla, los pimientos, la ciabatta y las anchoas, si las usa. Mezcle la mezcla con las manos, luego agregue 2 cucharadas de vinagre y aproximadamente 3 veces más aceite de oliva virgen extra. Pruebe y agregue un poco más de sal, pimienta, vinagre o aceite, si es necesario.
  3. Romper las hojas de albahaca, revolver y servir. Delicioso con carnes a la brasa o pollo asado.

Ver el vídeo: Panzanella - Salada de pão Italiana - #FiqueEmCasa e Cozinhe #comigo (Septiembre 2020).