Recetas tradicionales

Linguine de mejillones del abuelo (Linguine con cozze di Nonno)


Linguine de mejillones del abuelo (Linguine con cozze di Nonno)

2 porciones

Cocina en 10 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 680 34%

  • Grasa 20g 29%

  • Saturados 1,5g 8%

  • Azúcares 6g 7%

  • Sal 1,5g 25%

  • Proteína 49g 98%

  • Carbohidratos 73g 28%

  • Fibra 0g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo en rodajas
  • 1-2 pizcas de ají seco desmenuzado
  • 1 filete de anchoa
  • 12 tomates cherry maduros, cortados por la mitad
  • 250 g de linguini fresco
  • 1 kg de mejillones, lavados y descortezados
  • un puñado de perejil fresco picado
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida

receta adaptada de

La Italia de Jamie

Método

  1. Nonno Contaldo es el padre de mi mentor Gennaro, pero en lo que respecta a Nonno, ¡cree que soy su nieto! (¡Puedes hacer de eso lo que quieras!). Me sorprendió mucho descubrir que Nonno vive solo, y me impresionó mucho saber que todavía cocina para sí mismo todos los días; aunque siempre hay amigos y familiares cerca para ayudarlo si lo necesita. Lo que más le gusta cocinar son los mejillones con pasta, así que voy a hablarles de la receta tal como él me la explicó.
  2. Pon a hervir una olla con agua con sal. Vierta unas lloviznas de aceite de oliva virgen extra en una cacerola pequeña aparte y póngala a fuego medio. Agregue el ajo, el chile seco y la anchoa, luego exprima y agregue los tomates cherry cuando el ajo comience a freírse; en ningún momento el ajo debe tomar ningún color, pero necesita que el calor esté lo suficientemente caliente como para derretir las anchoas. El jugo de los tomates y el aceite hará una salsa ligera, muy delicada y sencilla.
  3. Agregue el linguini a la olla con agua hirviendo y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete. Mientras tanto, agregue un buen puñado de mejillones lavados y descortezados a la salsa de tomate. Revuelva un poco la sartén, luego coloque una tapa encima y cocine hasta que todos los mejillones estén abiertos. Como es habitual con los mejillones, si alguno permanece cerrado después de la cocción, deséchelo. Agrega un puñado de perejil picado a la sartén.
  4. La pasta ahora estará un poco al dente y a solo un minuto de estar lista. A Nonno le gusta escurrir su pasta, ahorrando un poco del agua de cocción, luego vuelve a poner la pasta en la olla grande y vierte la salsa de mejillones por encima, mezclando todo bien. Vuelva a poner la olla a fuego lento durante uno o dos minutos más para cocinar la pasta perfectamente; absorberá todo el delicioso jugo de mejillón. Para terminar, rociar un poco de aceite de oliva, sazonar al gusto y servir de inmediato.

Ver el vídeo: Pasta con COZZE e POMODORO fresco (Septiembre 2020).