Recetas inusuales

Buena lasaña


Buena lasaña

Con hermosa salsa boloñesa

Con hermosa salsa boloñesa

Para 8 porciones

Cocina en 3 horas 5 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 430 22%

  • Grasa 16g 23%

  • Saturados 8g 40%

  • Azúcares 12g 13%

  • Sal 1,1g 18%

  • Proteína 27g 54%

  • Carbohidratos 41g 16%

  • Fibra 3.6g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • BOLOGNESE
  • 2 cebollas rojas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 2 ramas de apio
  • 250 g de setas
  • ½ manojo de tomillo fresco
  • 1 manojo de albahaca fresca
  • 4 lonjas de tocino rayado ahumado de mayor bienestar
  • aceite de oliva
  • 250 g de carne magra picada
  • 250 g carne de cerdo picada magra de mayor bienestar
  • 2 latas de 400 g de tomates pera
  • 250 ml de vino tinto
  • LASAÑA Y SALSA BLANCA
  • 300 g de láminas de lasaña secas
  • ½ cebolla morada pequeña
  • 600 ml de leche semidesnatada
  • 1 ramita de perejil fresco
  • 1 nuez moscada entera, para rallar
  • 6 granos de pimienta negra
  • 35 g de mantequilla sin sal
  • 50 g de harina común
  • 70 g de queso parmesano

Método

  1. Para la boloñesa, recortar, pelar y picar finamente las cebollas, el ajo, las zanahorias y el apio, luego limpiar y picar los champiñones.
  2. Recoge las hojas de tomillo y albahaca, corta finamente los tallos de albahaca y luego corta finamente el tocino.
  3. Calentar un buen chorro de aceite en una cacerola grande a fuego medio, añadir el tocino y freír hasta que esté dorado, luego añadir la cebolla, el ajo, la zanahoria, el apio, los champiñones y el tomillo y cocinar unos 10 minutos, o hasta que se ablanden y un poco. coloreado, revolviendo regularmente.
  4. Agrega la carne picada, los tomates enlatados, partiéndolos con una cuchara de madera y 1 lata de agua.
  5. Vierta el vino, luego agregue una buena pizca de sal marina y pimienta negra y los tallos de albahaca. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento con la tapa entreabierta durante aproximadamente 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
  6. Cuando se acabe el tiempo, retire la tapa, suba el fuego a alto y cocine durante 20 a 30 minutos más, o hasta que espese y se reduzca, revolviendo regularmente y agregando salpicaduras de agua, si es necesario.
  7. Mientras tanto, llene una sartén grande con agua hirviendo con sal, agregue un chorrito de aceite y luego blanquee las hojas de pasta durante 3 a 4 minutos; es mejor cocinarlas en lotes. Escurrir, luego secar cuidadosamente con papel de cocina y dejar a un lado hasta que se necesite.
  8. Precaliente el horno a 200 ° C / 400 ° F / gas 6.
  9. Para la salsa blanca, pelar y cortar finamente la cebolla, luego colocar en una sartén a fuego medio con la leche, el perejil, unos raspados de nuez moscada y los granos de pimienta. Llevar suavemente a ebullición, luego colar en una jarra.
  10. Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo, luego mezcle la harina agregando y revolviendo 1 chorrito de leche a la vez hasta obtener una salsa blanca suave. Deje hervir, luego cocine a fuego lento durante un par de minutos antes de retirar del fuego. Ralle finamente y revuelva la mayor parte del parmesano, luego sazone al gusto.
  11. Cuando se acabe el tiempo, retira la boloñesa del fuego, corta y revuelve las hojas de albahaca y sazona al gusto, si es necesario.
  12. Para montar la lasaña, vierta un tercio de la boloñesa en el fondo de una fuente refractaria (25 cm x 30 cm), luego siga con una capa de láminas de lasaña y un tercio de su salsa blanca. Agrega otra capa de boloñesa y repite el proceso dos veces más, terminando con una capa de salsa blanca.
  13. Rallar finamente el parmesano restante, rociar con aceite, cubrir sin apretar con papel de aluminio y colocar en el horno durante 20 minutos.
  14. Retire el papel de aluminio y cocine durante 30 minutos más a la parrilla / ventilador (a la misma temperatura), o hasta que estén dorados y burbujeen en los bordes. Delicioso servido con una ensalada verde de temporada.

Ver el vídeo: Salsa Boloñesa Casera ITALIANA original (Septiembre 2020).