Las mejores recetas

Arándano agrio Bakewell


Arándano agrio Bakewell

Con salsa de sorbete de naranja y limón

Con salsa de sorbete de naranja y limón

Para 12 personas

Cocina en 1 hora 50 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 634 32%

  • Grasa 39,4g 56%

  • Saturados 17g 85%

  • Azúcares 46,8g 52%

  • Sal 0g 0%

  • Proteína 7,6 g 15%

  • Carbohidratos 66,8 g 26%

  • Fibra 2.8g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • FRANGIPANE
  • 100 g de avellanas blanqueadas
  • 100 g de nueces peladas
  • 250 g de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos
  • 250 g de azúcar en polvo dorado
  • 1 limón
  • 1 naranja
  • 3 huevos grandes de corral
  • 60 g de harina común
  • PASTELERÍA
  • 250 g de harina común, más extra para espolvorear
  • 100 g de azúcar glas
  • 125 g de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos
  • 1 naranja
  • 1 huevo grande de corral, batido
  • un chorrito de leche
  • MERMELADA DE ARÁNDANOS
  • 500 g de arándanos frescos o congelados
  • 150 g de azúcar en polvo dorado
  • 2 naranjas

Receta de

Gran Bretaña de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Estoy muy emocionado con esta tarta. Es mi contribución al viaje evolutivo de la gran tarta británica Bakewell, que nació cuando alguien en la cocina de un pub cometió un error mientras preparaba un pudín Bakewell. Estoy usando avellanas y nueces en lugar de almendras para darle al relleno una especie de sabor praliné.
  2. Para la masa, tamiza la harina y la mitad del azúcar glas en un tazón grande, luego frota la mantequilla hasta que la mezcla se parezca a pan rallado. Incorpora la ralladura de la naranja, luego agrega el huevo batido y un chorrito de leche y mezcla hasta obtener una bola de masa. No lo trabajes demasiado. Enharine ligeramente la masa, envuélvala en film transparente y luego enfríe en el refrigerador durante 30 minutos.
  3. Pasado ese tiempo, extienda la masa sobre una superficie limpia enharinada hasta que tenga unos 0,5 cm de grosor. Enróllelo sin apretar alrededor del rodillo, luego desenróllelo sobre una lata de tarta de fondo suelto de 25 cm. Coloque la masa en el molde, empujándola hacia las esquinas. Recorte cualquier exceso de masa que sobresalga, envuélvala en film transparente y consérvela para usar en otra receta. Pincha la base de la tarta con un tenedor. Cubrir con film transparente y enfriar en la nevera durante otros 30 minutos.
  4. Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4. Retire el film transparente de la base fría, luego cúbralo con papel encerado y arroz seco. Hornee a ciegas durante 12 minutos, luego retire el papel y el arroz y hornee por 5 minutos más. Mientras tanto, poner una cacerola grande a fuego medio y agregar los arándanos, el azúcar y la ralladura y jugo de 11⁄2 naranjas. Lleve a ebullición, luego reduzca a fuego lento a fuego medio a bajo y cocine por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté delicioso y atascado. En este punto, retire la sartén del fuego y déjela enfriar.
  5. Revuelve las nueces para el relleno en un procesador de alimentos hasta que estén muy finas. Vierta en un recipiente limpio, luego ponga la mantequilla y el azúcar en el procesador de alimentos y mezcle hasta que esté pálido, cremoso y esponjoso. Ralle la ralladura del limón y la naranja en el procesador de alimentos, luego rompa los huevos, uno a la vez, manteniendo el procesador de alimentos funcionando hasta que estén bien mezclados. Vuelva a colocar las nueces en el procesador de alimentos junto con la harina y vuelva a mezclar para mezclar. Dejar de lado.
  6. Extienda un tercio de su mezcla de mermelada de arándanos fría sobre la base de su caja de pastelería, luego vierta sobre el frangipane y extiéndalo suavemente. Ponga unas cuantas gotas más de mermelada de arándano en la parte superior y deje el resto a un lado (estará delicioso en una tostada y es el relleno perfecto para las tartas de mermelada. Cocine la tarta en el horno caliente durante 45 a 50 minutos, o hasta que esté dorada Una vez cocido, déjelo enfriar durante 20 minutos, luego transfiéralo a una rejilla mientras prepara su glaseado.
  7. Ponga el azúcar glas restante en un tazón, luego exprima gotas de jugo de la naranja y el limón rallados hasta que tenga una mezcla espesa y agradable. Sirva la tarta rociada con ese glaseado picante y con un poco de crema, si lo desea.

Ver el vídeo: Propiedades del Arándano Rojo para la Salud - 6 Propiedades Curativas del Arándano Rojo (Septiembre 2020).