Recetas tradicionales

Pan de nuez y plátano


Pan de nuez y plátano

Crema de mantequilla de naranja y chocolate travieso

Crema de mantequilla de naranja y chocolate travieso

Para 16 porciones con un montón de mantequilla sobrante

Cocina en 1 hora 20 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 283 14%

  • Grasa 16.8g 24%

  • Saturados 9.2g 46%

  • Azúcares 19,1g 21%

  • Sal 0.8g 13%

  • Proteína 3,5g 7%

  • Carbohidratos 28,9 g 11%

  • Fibra 1g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 100 g de nueces peladas
  • 5-6 plátanos maduros, (500g)
  • 125 g de mantequilla sin sal, (a temperatura ambiente)
  • 125 g de azúcar morena
  • 2 huevos grandes de gallinas camperas
  • 200 g de harina común
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita rasa de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela molida
  • aceite de oliva
  • MANTECA DE CHOCOLATE
  • 100 g de chocolate de cocina de calidad (70%)
  • 2 naranjas
  • 150 g de mantequilla sin sal, (a temperatura ambiente)
  • 80 g de azúcar glass

receta adaptada de

Gran Bretaña de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Precaliente el horno a 170 ° C / 325 ° F / gas 3.
  2. Extienda las nueces en una bandeja de horno y tueste suavemente en el horno durante 5 minutos, o hasta que huelan fantástico.
  3. Mientras tanto, pele y triture rápidamente los plátanos, para obtener una mezcla suave y gruesa.
  4. Batir la mantequilla y el azúcar en un procesador de alimentos (oa mano), hasta que quede suave y pálido. Batir los huevos uno por uno, raspando los lados a medida que avanza para que todo se mezcle, luego vierta en un tazón grande.
  5. Incline las nueces tostadas sobre una tabla, luego páselas rápidamente con un cuchillo, dejando algunas partidas por la mitad y otras bastante finas para obtener una buena variedad de texturas.
  6. Agregue el puré de plátanos y las nueces picadas al tazón, luego tamice la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y una pizca de sal marina. Mezclar hasta obtener una masa suave.
  7. Arrancar 1 metro de papel vegetal, estrujarlo y mojarlo con un grifo. Rocíe un poco de aceite de oliva por ambos lados y frótelo, luego empuje la grasa arrugada en una lata de pan de 1 litro, colocándola en las esquinas (está bien si está un poco desaliñada).
  8. Transfiera la masa a la lata preparada y cocine en el estante del medio en el horno durante 1 hora, o hasta que esté bien cocida. Para probar si está cocido, introduzca una brocheta en el medio; si sale limpio, está listo, si no se cocina durante unos minutos más.
  9. Mientras se hornea el pan, haga la mantequilla de chocolate. Coloque el chocolate en un recipiente resistente al calor y derrita lentamente sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento.
  10. Una vez derretido, retirar del fuego y rallar finamente la ralladura de naranja. Revuelva para combinar, luego deje enfriar un poco.
  11. Batir la mantequilla y el azúcar glas, luego incorporar el chocolate enfriado. Una vez que tenga una buena mezcla uniforme, transfiérala a una olla pequeña o un lindo plato de mantequilla y espolvoree una pequeña pizca de sal marina desde una altura para darle un toque salado.
  12. Ponga en el refrigerador para que se asiente durante unas horas o sírvalo de inmediato untado sobre una rebanada de pan de plátano tibio. Mantenga la mantequilla de chocolate sobrante en un frasco en el refrigerador para otro día, y simplemente sáquela del refrigerador para ablandarla antes de servirla.

Ver el vídeo: Pan VEGANO de plátano con nuez. Abracadabra Vegan (Septiembre 2020).