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Pizza en sartén profunda


Pizza en sartén profunda

Cubierto con salchicha, panceta crujiente y cebollas caramelizadas

Cubierto con salchicha, panceta crujiente y cebollas caramelizadas

Para 10

Se cocina en 1 hora y 15 minutos, incluido el tiempo de fermentación.

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 594 30%

  • Grasa 18,8g 27%

  • Saturados 7.3g 37%

  • Azúcares 8g 9%

  • Proteína 25,9g 52%

  • Carbohidratos 78,5 g 30%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • MASA
  • 1 sobre de 7 g de levadura seca
  • 1 cucharada de azúcar en polvo dorada
  • 1 kg de harina de pan blanco fuerte, más extra para espolvorear
  • SALSA DE TOMATE
  • un trago de vinagre de vino blanco
  • 1 diente de ajo pelado
  • un puñado de hojas frescas de albahaca
  • 1 lata de 400 g de tomates picados
  • ADORNOS
  • aceite de oliva
  • 3 cebollas rojas, peladas y finamente cortadas
  • unas ramitas de tomillo fresco, hojas recogidas
  • 4 salchichas de cerdo de mayor bienestar
  • 1 guindilla roja seca
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo
  • una buena pizca de orégano seco
  • 100 g de mozzarella de búfala fresca
  • un puñado de hojas frescas de albahaca
  • 2 chiles rojos frescos, finamente rebanados
  • 2 puñados grandes de queso parmesano recién rallado
  • 12 rebanadas de panceta de mayor bienestar

Receta de

América de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Hasta hace poco, siempre había visto este tipo de pizza como una forma un poco codiciosa de aumentar el volumen de la masa y los aderezos. No me había dado cuenta de que los inmigrantes italianos habían adaptado inteligentemente sus recetas del viejo mundo para adaptarse a los hornos de carbón del nuevo mundo. Hacer pizzas en latas para proteger la base del hollín del horno tiene mucho sentido para mí ahora, y honestamente puedo decir que cuando está cocinado y sazonado con el amor y el cuidado adecuados, estoy más que feliz con este representante de la pizza. familia.
  2. Para hacer su masa, vierta 650 ml de agua tibia en un recipiente grande y use un tenedor para agregar la levadura, el azúcar y 1 cucharadita rasa de sal marina fina. Agrega la harina, poco a poco, hasta que se junte. Quieres una masa suave y elástica, así que sigue agregando un poco más de harina si es necesario. Espolvoree una superficie limpia con harina y luego amase la masa con las manos. Cuando esté satisfecho con la consistencia, colóquelo en un recipiente espolvoreado con harina, cúbralo con un paño húmedo y déjelo en una habitación cálida hasta que la masa casi haya duplicado su tamaño.
  3. Mientras tanto, ponga un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebollas en rodajas y las hojas de tomillo y cocine durante 15 minutos, o hasta que estén blandas y doradas. Retirar la sartén del fuego y reservar. Ponga todos los ingredientes de la salsa de tomate en un procesador de alimentos o licuadora con una buena pizca de sal y pimienta negra y mezcle hasta obtener un puré. Prueba y sazona con cuidado, agregando un poco más de sal y pimienta si es necesario.
  4. Abre las salchichas y exprime la carne en un bol. Batir el chile seco y las semillas de hinojo en un mortero, agregarlos a la carne con el orégano seco y mezclar bien con un tenedor.
  5. Precalienta tu horno a 200ºC / 400ºF / gas 6. Divide la masa por la mitad y engrasa 2 bandejas (unos 25 x 35 cm) con aceite de oliva. Use un rodillo o manos limpias para aplanar y estirar la masa. Enrolle o empuje la masa alrededor de cada bandeja y empújela realmente hacia las esquinas para obtener una corteza regordeta y una base de aproximadamente 1 cm de grosor.
  6. Divida la salsa de tomate blitzed entre las pizzas y esparza. Esparce sobre las cebollas caramelizadas y coloca pequeñas pizcas de la mezcla de salchicha alrededor de la parte superior de cada pizza. Rompe la mozzarella y esparce los trozos sobre la salchicha, luego espolvorea sobre las hojas frescas de albahaca, el chile fresco en rodajas, una buena pizca de sal y pimienta y el parmesano rallado. Finalmente, deje que las rebanadas de panceta caigan sobre las pizzas para que se enrollen y estén crujientes mientras se cocinan. Coloque en el fondo del horno durante unos 20 minutos para que la base se ponga agradable y crujiente mientras se cocina la parte superior. Una vez que sus pizzas estén bellamente cocidas, sírvalas de inmediato con una ensalada fresca de limón verde.

Ver el vídeo: PIZZA EN SARTEN!!! LA MEJOR RECETA DE INTERNET (Septiembre 2020).