Chilli con Jamie

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Chilli con Jamie
Estilo vaquero con actitud real
Estilo vaquero con actitud real
Para 10
Cocina en 4 horas 10 minutos
Dificultad: Super fácil
Nutrición por ración
Calorías 426 21%
Grasa 13,1g 19%
Saturados 5.1g 26%
Azúcares 13,8g 15%
Sal 1.4g 23%
Proteína 50,5g 101%
Carbohidratos 26,7 g 10%
Fibra 10,8 g -
De la ingesta de referencia de un adulto
Ingredientes
- 2 kg de pechuga de res, cortada y cortada en trozos de 2,5 cm de grosor a lo largo de la fibra
- 500 ml de café caliente
- 3 chiles secos grandes, como ancho, chipotle o poblano
- 2 cebollas rojas
- 10 dientes de ajo
- aceite de oliva
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas colmadas de pimentón ahumado
- 1 cucharadita colmada de orégano seco
- 2 hojas de laurel frescas
- 3-4 chiles frescos
- 2 ramas de canela
- 4 latas de 400 g de tomates pera
- 3 cucharadas de melaza o azúcar moscabado
- 3 pimientos rojos, amarillos o anaranjados
- 2 latas de 400 g de frijoles, como riñón, mantequilla, pinto
- crema agria, opcional
receta adaptada de
América de Jamie
Por Jamie Oliver
Método
- Pídale a su carnicero que corte y corte su pecho por usted. Si lo está haciendo usted mismo, recorte la carne con cuidado desechando la piel grasa o plateada. Corte la carne en contra de la fibra, en lugar de con ella, en trozos de 2,5 cm de grosor.
- Prepara el café y, mientras esté caliente, remoja los chiles secos durante unos minutos para que se rehidraten.
- Mientras tanto, pelar y cortar las cebollas en dados y pelar y cortar finamente el ajo.
- Caliente unos trozos de aceite en su cazuela más grande a fuego lento, agregue el comino, el pimentón, el orégano, el laurel y la cebolla. Freír durante 10 minutos, hasta que las cebollas se ablanden.
- Quite las semillas y pique la mitad de los chiles frescos. Corta las guindillas rehidratadas y agrégalas a la mezcla de cebolla junto con la guindilla fresca picada, las ramas de canela, el ajo en rodajas, una buena pizca de sal marina y pimienta negra y un chorrito del café con infusión de guindilla.
- Remueve, luego agrega el resto del café, los tomates, partiéndolos con el dorso de una cuchara, y la melaza o el azúcar. Agregue los trozos de falda y otra buena pizca de sal y pimienta, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante unas 3 horas, revolviendo ocasionalmente.
- Después de unas horas, use 2 tenedores o un machacador de papas para romper la carne y desarmarla.
- Una vez hecho esto, quite las semillas, corte en rodajas y agregue los pimientos, luego escurra y agregue los frijoles. Deje hervir a fuego lento sin tapa durante 30 minutos, o hasta que la carne se deshaga por completo y esté deliciosa, revolviendo ocasionalmente.
- Pruebe y sazone bien; si necesita un poco más de picante (como yo lo haría), este es el momento de quitar las semillas y picar el resto del chile fresco y mezclarlo.
- Vierta una cucharada grande de crema agria sobre la guindilla (si la usa) y sírvala directamente de la sartén, con arroz esponjoso, panes planos o papas y una ensalada verde con limón fresca realmente agradable. ¡No olvides múltiples cervezas frías! Disfrutar.
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