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Desayuno mexicano


Desayuno mexicano

Guiso de tomate picante y huevos

Guiso de tomate picante y huevos

Para 6

Cocina en 40 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 218 11%

  • Grasa 11,1 g 16%

  • Saturados 2,2g 11%

  • Azúcares 7.7g 9%

  • Sal 0.6g 10%

  • Proteína 10.1g 20%

  • Carbohidratos 19,5 g 8%

  • Fibra 1g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 pimientos rojos
  • 2 chiles frescos rojos o anaranjados
  • aceite de oliva
  • 1 chile seco grande
  • 3 hojas de laurel frescas
  • 2 latas de 400 g de tomates pera de calidad
  • 2 tomates maduros grandes
  • 6 huevos grandes de gallinas camperas
  • 6 tortillas
  • Queso cheddar, para servir

receta adaptada de

América de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Pelar y cortar finamente la cebolla y el ajo. Quite las semillas y corte finamente los pimientos y los chiles.
  2. Consiga una sartén grande (asegúrese de tener una tapa para acompañarla) a fuego alto y agregue varios buenos trozos de aceite de oliva.
  3. Agregue la cebolla, el ajo, los pimientos, los chiles frescos y secos, las hojas de laurel y una buena pizca de sal marina y pimienta negra, y cocine durante 15 minutos, o hasta que se ablanden y caramelicen, revolviendo regularmente.
  4. Vierta los tomates, usando una cuchara o un machacador de papas para romperlos. Lleve a ebullición, luego baje a fuego medio y cocine por 5 minutos más para reducir la salsa.
  5. Cuando tenga una buena consistencia espesa de estofado de tomate, pruebe y ajuste el condimento, si es necesario.
  6. Corta los tomates frescos en rodajas y colócalos sobre la mezcla.
  7. Use una cuchara para hacer pequeños pozos en el estofado de tomate, luego rompa los huevos para que se cuezan en los jugos espesos y deliciosos; trate de romperlos lo más rápido posible para que todos se cocinen aproximadamente durante la misma cantidad de tiempo .
  8. Sazonar en altura, tapar y dejar cocer los huevos de 3 a 4 minutos, o hasta que estén cocidos a tu gusto.
  9. Caliente las tortillas mientras esto sucede. Puede meterlos en el horno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4 durante unos minutos, calentarlos en el microondas durante unos segundos o incluso ponerlos sobre la tapa de la sartén para que se calienten mientras se cocinan los huevos.
  10. Quite la tapa y revise sus huevos dándoles un toque con el dedo. Cuando estén hechas a tu gusto, apaga el fuego y lleva la sartén a la mesa con las tortillas calientes, el Cheddar y un rallador para que todos se involucren y hagan el suyo. Personalmente, me gusta rallar un poco de queso sobre una tortilla tibia, poner un huevo y un poco del maravilloso guiso de tomate encima, envolverlo y comerlo de inmediato. ¡Qué hermosa manera de despertar!

Consejos

Si quisieras llevar este platillo un paso más allá, para un brunch tardío puedes servirlo con frijoles negros, un poco de arroz al vapor y una botella de Tabasco o salsa de chile al lado. ¡Darle una oportunidad!


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