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Penicilina judía


Penicilina judía

Sopa de pollo nutritiva con tradicionales bolas de matzá

Sopa de pollo nutritiva con tradicionales bolas de matzá

Para 10

Se cocina en 2 horas 45 minutos más tiempo de enfriamiento

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 525 26%

  • Grasa 34g 49%

  • Saturados 9g 45%

  • Azúcares 3.6g 4%

  • Proteína 36,9g 74%

  • Carbohidratos 18,5 g 7%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 x 2,5 kg de pollo de corral
  • 3 cebollas medianas, peladas y picadas
  • 3 zanahorias, peladas y picadas
  • 3 ramas de apio, recortadas y picadas
  • 4 dientes de ajo pelados
  • 4 hojas frescas de laurel
  • unas ramitas de tomillo fresco
  • 2 puñados de fideos finos de huevo judíos o espaguetis, partidos en pedazos
  • 1 manojo pequeño de perejil fresco de hoja plana
  • 1 manojo pequeño de eneldo fresco
  • BOLAS MATZO
  • 4 huevos grandes de gallinas camperas
  • 4 cucharadas de grasa de pollo
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 130 g de harina de matzá (o galletas de matzá, mezcladas hasta obtener un polvo fino)

Receta de

América de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Enjuague su pollo en agua fría, séquelo con papel de cocina y colóquelo en su olla más grande. Cubrir con agua fría hasta que quede entre 8 y 10 cm por encima del pollo. Lleve a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Quite la espuma de la parte superior del pollo.
  2. Agrega las verduras picadas, los dientes de ajo, las hojas de laurel y las ramitas de tomillo, y sazona con una buena pizca de sal marina. Lleve todo a ebullición, luego baje el fuego y déjelo hervir a fuego lento durante 1 hora. Continúe desnatando el caldo, reservando 4 cucharadas de esta grasa para sus bolas de matzá.
  3. Para hacer las bolas de matzá, bate los huevos en un tazón grande y agrega 70ml de agua fría, la grasa de pollo enfriada y 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra recién molida. Vuelva a batir, luego agregue lentamente la harina de matzá hasta que esté bien mezclado. Deje, cubierto con film transparente, en la nevera durante 30 minutos, luego moje sus manos con agua fría y enrolle la masa en unas 20 bolitas. No los enrolle demasiado porque doblarán su tamaño cuando los cocine.
  4. Cuando la sopa haya cumplido su hora y media, use unas pinzas para pasar con cuidado el pollo a una fuente para asar. Dejar enfriar sin tapar unos minutos. Retire la sopa del fuego y cuélela a través de su colador o colador más grande. Saque los trozos de verduras de aspecto decente y vuelva a colocarlos en la sopa, deshaciéndose de cualquier otra cosa. Vuelva a poner la sartén a fuego medio y vuelva a hervir, luego agregue las bolas de matzá. Ponga una tapa en la sartén, baje un poco el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos, hasta que las bolas estén ligeras e hinchadas. A la mitad de los 20 minutos, agregue sus fideos o espaguetis a la sartén y cocine a fuego lento durante los últimos 10 minutos.
  5. Cuando su pollo se haya enfriado lo suficiente como para manipularlo, use dos tenedores o coloque un par de caléndulas y use sus manos para desmenuzar la carne del hueso. Colóquelo en un plato y elimine la piel y los huesos. Recoge las hojas de tu perejil y córtalas con el eneldo. Agregue toda la carne de pollo desmenuzada a la sopa, junto con las hierbas picadas, y caliente durante 3 minutos. Pruébalo y sazona con sal y pimienta. Por lo general, sirvo sopa con un buen panecillo crujiente, pero para ser honesto, esta es una comida en sí misma y perfectamente deliciosa y nutritiva por sí sola.

Ver el vídeo: Penicilina (Septiembre 2020).