Recetas tradicionales

Pastelería dulce


Pastelería dulce

Picado con naranja y vainilla

Picado con naranja y vainilla

Rinde 500g aprox.

Se cocina en 1 hora 50 minutos más tiempo de enfriamiento

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 429 21%

  • Grasa 23,5g 34%

  • Saturados 13,2g 66%

  • Azúcares 11,7g 13%

  • Sal 0g 0%

  • Proteína 6.5g 13%

  • Carbohidratos 51,3 g 20%

  • Fibra 1.6g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 250 g de harina común, más extra para espolvorear
  • 50 g de azúcar glass
  • 125 g de mantequilla sin sal, (fría)
  • 1 naranja (opcional)
  • 1 vaina de vainilla (opcional)
  • 1 huevo grande de corral
  • 1 chorrito de leche

Receta de

América de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Tamiza la harina y el azúcar glas en un tazón grande desde una altura.
  2. Pica la mantequilla en cubos, luego, con las yemas de los dedos, mezcla suavemente la harina y el azúcar hasta que la mezcla parezca pan rallado (o púlsala en un procesador de alimentos).
  3. Rallar finamente la ralladura de naranja (si se usa) o cortar por la mitad, raspar y agregar las semillas de la vaina de vainilla (si se usa). Mezclar de nuevo.
  4. Batir el huevo con la leche, luego agregar la mezcla y mezclar suavemente hasta formar una bola de masa. Recuerde no trabajar demasiado la masa en esta etapa o se volverá elástica y masticable, no desmenuzable y corta.
  5. Espolvorea un poco de harina sobre la masa, da golpecitos en una ronda plana de unos 2,5 cm de grosor, luego espolvorea un poco más de harina y envuelve la masa en film transparente. Mételo en el refrigerador para que descanse durante al menos 30 minutos.
  6. Consigue una lata de tarta antiadherente de fondo suelto de 25 cm y, con un chorrito de aceite vegetal sobre un papel de cocina, engrasa ligeramente el interior.
  7. Espolvoree una superficie limpia y un rodillo con harina, luego extienda con cuidado la masa, girándola de vez en cuando, hasta que tenga aproximadamente ½ cm de grosor.
  8. Enrolle con cuidado la masa alrededor del rodillo y luego desenróllela con cuidado sobre la lata engrasada. Coloca la masa en el molde, asegurándote de empujarla por todos los lados.
  9. Quite cualquier exceso pasando un cuchillo por la parte superior de la caja de pastelería, luego pinche la base de la caja con un tenedor y póngala en el congelador durante 30 minutos.
  10. Precalienta tu horno a 180ºC / 350ºF / gas 4.
  11. Consíguete un trozo cuadrado grande de papel parafinado, apriétalo, luego desenvuélvelo y úsalo para forrar el estuche de pastelería, empujándolo hacia los lados. Llene la caja hasta la parte superior con arroz y hornee a ciegas durante 10 minutos en su horno precalentado.
  12. Saque el estuche, retire con cuidado el arroz y el papel parafinado (puede guardar el arroz para usarlo para hornear a ciegas en otro momento), luego devuelva el estuche al horno para cocinar durante 10 minutos más hasta que esté firme y casi como una galleta. Dejar enfriar.

Ver el vídeo: Dulces Secretos - Italia: Capri y Positano (Septiembre 2020).