Recetas nuevas

Tartar de atún


Tartar de atún

Atún súper fresco con un aderezo picante

Atún súper fresco con un aderezo picante

Para 4 personas

Cocina en 25 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 228 11%

  • Grasa 16g 23%

  • Saturados 6g 30%

  • Azúcares 6.7g 7%

  • Proteína 13,9g 28%

  • Carbohidratos 7.1g 3%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, pelados y en rodajas muy finas
  • un pequeño manojo de cilantro fresco
  • 1 cebolla tierna
  • 1 chile verde fresco, sin tallo
  • 3 limones
  • 200 g de atún (grado sushi), de fuentes sostenibles
  • 2 naranjas sanguinas, peladas y cortadas en rodajas, sin pepitas
  • 10 tomates cherry rojos o amarillos, en cuartos
  • 4 cucharaditas colmadas de crema agria

Receta de

América de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Si el hermoso pescado fresco te inspira como a mí, esto es algo que debes probar. Obtendrá porciones pequeñas y delicadas, pero cada bocado será un verdadero despertar para los sentidos. El tártaro se considera una preparación realmente deliciosa, porque la mayoría de las personas, a menos que sean muy amantes de la comida, no comerán carne o pescado crudo en casa. Pero si obtienes un atún increíblemente fresco y sostenible que se ve bien, de un rosa purpúreo y brillante con un olor fresco a mar, esto será el paraíso.
  2. Vierta unos buenos trozos de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Fríe suavemente las rodajas de ajo hasta que estén ligeramente doradas; no dejes que se quemen. Retirarlos a un poco de papel de cocina para escurrir. Recoge 8 hojas de cilantro y colócalas a un lado en un vasito de agua fría.
  3. Es mejor servir esto de inmediato mientras los sabores son súper frescos, así que cuando esté listo para comer, ponga la mitad de su manojo de cilantro, la mitad de su cebolleta y la mitad de su chile en una licuadora y agregue el jugo de 1 lima y aproximadamente la misma cantidad de aceite de oliva. Sazone con sal marina y pimienta negra y equilibre para que tenga actitud y sabor. Si necesita aflojarlo, agregue un chorrito de agua. Pica finamente la mitad restante del cilantro, la cebolleta y la guindilla en una tabla con el atún hasta que la mezcla quede tan gruesa o fina como quieras.
  4. En este punto, ya casi está listo para comenzar, así que coloque 2 o 3 de sus rodajas de naranja en el medio de 4 platos pequeños y vierta su salsa verde alrededor de ellos. Mezcle la mezcla de atún en un bol con el jugo de la segunda lima y la misma cantidad de aceite de oliva. Pruébalo, condiméntalo muy bien y luego coloca el tartar de atún sobre las rodajas de naranja. Cubra con unos cuartos de tomate y una cucharada de crema agria, luego espolvoree algunos de sus chips de ajo y sus bonitas hojas de cilantro. Sirva de inmediato con gajos de su tercer limón. Si desea agregar más chile en rodajas o una pizca de pimentón, ¡continúe!

Ver el vídeo: TARTAR DE ATÚN ROJO Y AGUACATE delicioso y muy fácil (Septiembre 2020).