Recetas inusuales

Ceviche peruano


Ceviche peruano

Pescado blanco, limón, guindilla, cebolla, hierbas

Pescado blanco, limón, guindilla, cebolla, hierbas

Para 4 personas

Cocina en 20 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 146 7%

  • Grasa 6.4g 9%

  • Saturados 1g 5%

  • Azúcares 1.8g 2%

  • Proteína 20g 40%

  • Carbohidratos 2g 1%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 pimiento rojo o amarillo
  • 2 cebolletas
  • 400 g de lubina sin piel, lenguado de limón o pargo, deshuesado, de origen sostenible
  • jugo de 3 limones
  • 1-2 chiles rojos frescos
  • 8 ramitas de menta fresca
  • 8 ramitas de cilantro fresco
  • 1 canastilla de berros mostaza
  • algunas copas de hinojo, (opcional)
  • aceite de oliva virgen extra

receta adaptada de

América de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Quite las semillas y pique muy finamente el pimiento, y recorte y corte finamente las cebolletas, luego agregue a un bol.
  2. Cortar el pescado en cubos de 1 cm, añadir al bol, tapar y guardar en la nevera hasta que se necesite.
  3. Exprima el jugo de limón en un frasco de mermelada, agregue 1 cucharadita de sal marina, luego pique las semillas, pique finamente y agregue la guindilla.
  4. Abra la tapa y colóquela en el refrigerador para que se enfríe; esto puede parecer mucha sal, pero la mayor parte se escurre. Recoge las hierbas y los berros y colócalos en la nevera.
  5. Puedes preparar el ceviche justo antes de que tus invitados estén listos para comer, pero es importante que no dejes el pescado marinado por mucho tiempo, no querrás que los ácidos de los jugos cocinen el pescado. Vierta el aderezo de limón sobre la mezcla de pescado y mezcle inmediatamente. Déjelo reposar durante unos 2½ minutos mientras coloca los platos.
  6. Eche la mayor parte de la mezcla de hierbas en el recipiente con el pescado y revuélvala rápidamente, no más de 10 segundos.
  7. Divida el ceviche en 4 platos, vierta suavemente un poco del aderezo (desechando el resto) y espolvoree con las hierbas restantes.
  8. Rocíe un poco de aceite desde una altura, espolvoree con pimienta negra recién molida y disfrute.

Ver el vídeo: Cómo preparar un buen ceviche peruano? Más Rico (Septiembre 2020).