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Sapo en el agujero, salsa de cebolla y manzana


Sapo en el agujero, salsa de cebolla y manzana

Increíbles salchichas crujientes y un Yorkshire gigante esponjoso

Increíbles salchichas crujientes y un Yorkshire gigante esponjoso

Para 6

Cocina en 1 hora 10 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 744 37%

  • Grasa 50,2g 72%

  • Saturados 19g 95%

  • Azúcares 21,2g 24%

  • Sal 4.2g 70%

  • Proteína 21,3g 43%

  • Carbohidratos 47,4 g 18%

  • Fibra 3.7g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • Para la masa:
  • 3 huevos grandes de gallinas camperas
  • 100 g de harina común
  • 250 ml de leche semidesnatada
  • Para las salchichas y la salsa:
  • 2 cebollas grandes, peladas
  • 3 comiendo manzanas
  • una gran cantidad de mantequilla sin sal
  • 4 ramitas de romero fresco
  • 2 cucharadas de miel líquida
  • 12 grandes salchichas Cumberland de mayor bienestar
  • 1 cucharada colmada de harina común
  • 250 ml de sidra buena
  • 250 ml de caldo de ternera ecológico
  • Salsa Worcestershire

Receta de

Gran Bretaña de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Rhys Pendergast hizo una donación muy amable para Help a Capital Child este año, así que le dedico este plato para celebrar su boda con la encantadora Katie. Me han dicho que Rhys es un auténtico sapo en el pozo y espero que disfruten de esta versión en los próximos años. En Yorkshire, aprendí cómo la gente real de Yorkshire se acerca a hacer un gran Yorkie. No les gusta hacer su masa la noche anterior, sino que se concentran en hacer que entre aire en la masa y lograr una temperatura constante y caliente en el horno. Realmente amo este gran clásico y solo he tenido un problema con él: muy a menudo, terminas con media salchicha (el sapo) saliendo del Yorkshire (el agujero). La parte que sobresale es crujiente y dorada, buenos tiempos, pero la otra mitad de la salchicha, dentro de la masa, está blanda, anémica y hervida, malos tiempos. Entonces, con el espíritu de compartir al estilo familiar y crear un plato que haga que todos digan '¡Oooh!', Estoy separando los elementos para que termines con increíbles salchichas crujientes, una bandeja de Yorkshire gigante para romper y una maravillosa cebolla y salsa de manzana. Cielo.
  2. Batir los huevos, la harina, la leche y una pizca de sal en un bol, luego verter en una jarra. Precaliente el horno al máximo (aproximadamente 240 ° C / 475 ° F / gas 9). Corta las cebollas en rodajas de 1 cm de grosor y haz lo mismo con las manzanas, quitando el corazón. Pon una sartén grande a fuego medio. Agrega la mantequilla, un poco de aceite de oliva, las cebollas y las manzanas. Recoge las hojas de 2 ramitas de romero. Cocine por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y dorado. Retire la salsa del fuego una vez suave, sazone y agregue la miel y un chorrito de agua, si es necesario. Coloque las salchichas en una bandeja para asar resistente (aproximadamente 30 x 40 cm), mezcle con un poco de aceite de oliva y cocine en el horno durante 20 minutos o hasta que estén doradas.
  3. Transfiera las salchichas cocidas a una fuente para horno bonita y mezcle con la mitad de la salsa de manzana y cebolla. Cubra con papel de aluminio. Retire el exceso de grasa de la bandeja para asar, reemplace con un buen chorro de aceite de oliva y coloque a fuego medio. Agregue las hojas de romero restantes y después de 30 segundos, vierta la masa, luego coloque directamente en el medio del horno con las salchichas en el estante debajo. Cocine durante unos 8 a 10 minutos, o hasta que el pudín esté esponjoso, dorado y se hinche por los lados. Hagas lo que hagas, no abras la puerta del horno.
  4. Vuelva a poner la sartén con las manzanas y las cebollas a fuego alto y agregue la harina. Sé valiente; deje que se dore mucho antes de agregar la sidra, el caldo y un par de salpicaduras realmente buenas de salsa Worcestershire. Deje que hierva y burbujee hasta que espese a su gusto. Lleva a tus invitados a la mesa, con sus cuchillos y tenedores en la mano. Coloque la salsa burbujeante en una tabla en el medio de la mesa.
  5. Retire y destape sus salchichas chisporroteantes, luego deslice su pudín de Yorkshire sobre una bonita tabla. Este delicioso platillo definitivamente necesita ser equilibrado, así que sírvalo con algo verde y fresco, como judías verdes, verduras, ensalada o acelgas aliñadas.

Ver el vídeo: Tarta de cebolla caramelizada y manzana (Septiembre 2020).