Recetas inusuales

Pastel de cazador furtivo de Lincolnshire


Pastel de cazador furtivo de Lincolnshire

Relleno de calabacines a la menta con queso

Relleno de calabacines a la menta con queso

Para 12 personas

Se cocina en 2 horas 15 minutos más el tiempo de enfriamiento

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 462 23%

  • Grasa 29,2g 42%

  • Saturados 16.8g 84%

  • Azúcares 4.5g 5%

  • Proteína 13,6 g 27%

  • Carbohidratos 33,4 g 13%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 300 g de queso Lincolnshire Poacher
  • un pequeño manojo de menta fresca, hojas recogidas
  • 250 g de sal de roca
  • 24 chalotes
  • unas ramitas de tomillo fresco
  • PASTELERÍA
  • 500 g de harina común, más extra para espolvorear
  • 250 g de mantequilla fría sin sal, en cubos
  • pimienta blanca
  • 1 huevo grande de corral, batido
  • RELLENO
  • aceite de oliva
  • un manojo de tomillo fresco
  • 1 nuez moscada entera, para rallar
  • 1 limón
  • 1,5 kg de calabacines, una mezcla de amarillo y verde si puedes conseguirlos, finamente rebanados

Receta de

Gran Bretaña de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. No creerá lo sabrosos que quedan los calabacines con este método de cocción; realmente los lleva a otro nivel. Tienes que encontrar un poco de Lincolnshire Poacher, es un queso increíble hecho por los muy talentosos hermanos Jones, Simon y Tim (ver www.lincolnshirepoachercheese.com). La masa es rica y sorprendente, así que acepta el hecho de que es muy desmenuzable y definitivamente se romperá a medida que la prepares. Lo estoy sirviendo con una ensalada de limón y chalotes dulces horneados con sal, que se volverán caramelizados y hermosos y recogerán el condimento del lecho de sal. Este método también es excelente para las remolachas, así que si te gusta este, prueba otro.
  2. Precalienta el horno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4. En un procesador de alimentos, bate la harina y la mantequilla con una pizca de sal y unas buenas pizcas de pimienta hasta que la mezcla parezca pan rallado. Incline sobre una superficie de trabajo, haga un hueco en el centro y agregue 100ml de agua fría. Mezcle suavemente hasta que comience a unirse, luego, lo más importante para una masa corta que se desmorona, tenga la confianza de solo presionar, palmear y casi abrazarla para formar una bola áspera y desaliñada. Por favor, no se sienta tentado a amasar la masa o no quedará corta y desmenuzable. Ponlo en un bol enharinado, cúbrelo con film transparente y ponlo en el frigorífico para que se enfríe mientras haces el relleno.
  3. Ponga un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y recoja las hojas de la mitad del manojo de tomillo. Agrega unas ralladuras de nuez moscada, la ralladura de medio limón, los calabacines en rodajas y una buena pizca de sal y pimienta. Cocine suavemente (los calabacines se cocinarán y serán más fáciles de manipular), revolviendo ocasionalmente, durante unos 25 minutos. Luego baje el fuego a bajo y cocine por otros 20 minutos, para que la mezcla de calabacín se vuelva densa y los sabores realmente se intensifiquen y endulcen. Dejar enfriar un poco, picar finamente y desmenuzar con el queso, luego picar y añadir las hojas de menta. Dejar de lado.
  4. Corte la masa por la mitad y enrolle cada mitad en un círculo de poco menos de 1 cm de grosor y un poco más grande que el molde para pastel que haya elegido (aproximadamente 23 cm de diámetro x 4 cm de profundidad). No se preocupe si la masa se rompe, eso es normal. Solo parchealo. Enrolle uno de los círculos alrededor del rodillo y desenróllelo con cuidado sobre el molde para pastel. Presione suavemente la masa en las esquinas y lados del plato, luego vierta y esparza toda la mezcla de calabacín en el plato. Desenrolle con cuidado la tapa de masa sobre la parte superior, luego enharine el pulgar y el índice y pellizque suavemente y doble los bordes juntos. Recorta el exceso de masa y unta la parte superior del pastel con el huevo batido.
  5. Ahora simplemente eche la sal de roca en una bandeja para asar con las chalotas, aún con la piel, y algunas puntas de tomillo. Coloca el pastel justo en el fondo del horno, con la bandeja de chalotas arriba. Cocine durante 1 hora, o hasta que el pastel esté dorado, luego deje enfriar y sirva con esas chalotas asadas suaves.
  6. PD: Toda la sal sobrante de hornear las chalotas se puede triturar y reutilizar.

Ver el vídeo: Las mujeres que combaten a los cazadores furtivos en Zimbabue (Septiembre 2020).