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El pastel de San Clemente de mi abuela


El pastel de San Clemente de mi abuela

Naranjas y limones

Naranjas y limones

Para 12 personas

Se cocina en 50 minutos más enfriamiento

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 398 20%

  • Grasa 20,1g 29%

  • Saturados 6,7g 34%

  • Azúcares 39g 43%

  • Proteína 7.7g 15%

  • Carbohidratos 45,2 g 17%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 125 g de mantequilla sin sal, ablandada, más extra para engrasar
  • 225 g de azúcar en polvo dorado
  • 4 huevos grandes de gallinas camperas
  • 1 naranja grande
  • 200 g de almendras molidas
  • 100 g de harina con levadura
  • HELADO DE LIMÓN
  • 225 g de azúcar glass
  • 1 limón

Receta de

Gran Bretaña de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Precaliente su horno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4. Engrase un molde desmontable de 20 cm de fondo suelto con un poco de mantequilla, luego forre la base con papel encerado.
  2. Batir la mantequilla ablandada con 125 g de azúcar en polvo hasta que esté suave y cremosa, luego romper los huevos, uno a la vez, batiendo bien cada uno antes de agregar el siguiente.
  3. Ralle finamente la mayor parte de la ralladura de naranja, guardando algunas raspaduras de la ralladura en un recipiente cubierto con film transparente. Incorporar las almendras molidas y tamizar la harina. Mezclar y combinar todo suavemente.
  4. Vierta la masa para pastel en su molde preparado y hornee en el horno durante unos 30 minutos, o hasta que suba y esté ligeramente dorado. Para comprobar que el bizcocho esté bien cocido, introduzca una brocheta o un palillo en el centro del bizcocho. Si sale limpio, está hecho; si no, cocine por unos minutos más.
  5. Deja enfriar el bizcocho unos minutos en el molde mientras haces el almíbar de naranja.
  6. Ponga los 100 g restantes de azúcar en polvo en una cacerola y agregue el jugo de la naranja rallada. Coloca la sartén a fuego medio durante unos minutos o hasta que el azúcar se haya disuelto.
  7. Mientras el bizcocho aún está caliente, haz muchos pequeños agujeros en la parte superior con un palillo y vierte el almíbar por todos lados. Una vez que se haya absorbido todo el almíbar, mueva el pastel a una rejilla para que se enfríe por completo.
  8. Para hacer el glaseado, tamice el azúcar glas en un bol y ralle la mayor parte de la ralladura de limón. Guarde algunas rejillas, añádalas al bol de ralladura de naranja reservada y cúbralas de nuevo con film transparente. Exprima el jugo de limón sobre el azúcar glas y mezcle, agregando más jugo si es necesario hasta obtener una buena consistencia de rocío.
  9. Cuando el pastel se haya enfriado por completo, transfiéralo a un plato para servir y vierta ese glaseado de limón por toda la parte superior, dejándolo rociar por los lados. Espolvoree sobre la ralladura de naranja y limón reservada y sirva.

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