Recetas tradicionales

Vindaloo de verduras asadas con pinchos de pollo retorcidos dorados


Vindaloo de verduras asadas con pinchos de pollo retorcidos dorados

Garbanzos, coliflor y espinacas

Garbanzos, coliflor y espinacas

Sirve de 6 a 8

Cocina en 1 hora 30 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 544 27%

  • Grasa 11,6 g 17%

  • Saturados 2,3g 12%

  • Azúcares 12,6g 14%

  • Proteína 37,7g 75%

  • Carbohidratos 66,8 g 26%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • PEGAR
  • 1 cabeza entera de ajo
  • 1 cucharada colmada de cúrcuma
  • 1 cucharada colmada de garam masala
  • 2 cucharadas soperas de pasas
  • 1 cucharadita rasa de sal marina
  • 1 cucharadita rasa de comino molido
  • 1 cucharadita colmada de semillas de hinojo
  • 2 chiles rojos secos
  • un manojo de cilantro fresco, (30g)
  • 1 cebolla morada
  • 200 ml de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire
  • 2 cucharadas de aceite de colza o de oliva
  • PINCHOS DE POLLO
  • 4 x 150 g de pechuga de pollo de corral sin piel
  • colza o aceite de oliva
  • 1 limón
  • CURRY
  • 1 kg de tomates maduros grandes
  • 1 coliflor
  • 3 cebollas rojas
  • 1 lata de garbanzos de 400 g
  • 500 ml de caldo de pollo o verduras ecológico
  • 500 g de guisantes, habas y maíz dulce
  • 1 bolsa de 200 g de espinacas tiernas
  • Opcional
  • yogur natural, para servir
  • 1 guindilla roja fresca

Receta de

Gran Bretaña de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Precaliente su horno a 200 ° C / 400 ° F / gas 6.
  2. Separar y pelar los dientes de ajo, luego pelar y picar la cebolla. Recoge las hojas de cilantro (reserva para más tarde) y corta los tallos en trozos grandes.
  3. Coloque los tallos de cilantro, el ajo y la cebolla en una licuadora con el resto de los ingredientes de la pasta y mezcle hasta que quede suave, luego raspe la pasta en un tazón.
  4. Pica los tomates en trozos grandes y mételos en la licuadora, sazona bien con sal marina y pimienta negra recién molida, luego bate hasta que quede suave y reserva para más tarde.
  5. Retire y deseche las hojas de coliflor, rompa los floretes y corte el tallo. Pelar y cortar las cebollas en rodajas grandes.
  6. Mezcle la coliflor y las cebollas rojas en una cacerola grande tipo cazuela, con la mitad de la pasta de curry. Agregue 600 ml de agua y ase en el horno caliente durante 40 minutos, revolviendo a la mitad.
  7. Mientras tanto, corta el pollo en tiras del tamaño de un dedo, mételas en el bol con la pasta de curry restante, cúbrelas y mételas en el refrigerador.
  8. Después de 40 minutos, mueva con cuidado la sartén caliente del horno a la encimera. Escurre y agrega los garbanzos, junto con el caldo y los tomates triturados, y cocina a fuego medio durante unos 30 minutos, o hasta obtener la consistencia que desees.
  9. Mientras tanto, precaliente una sartén grande a fuego alto. Enhebre los trozos de pollo en 6 u 8 brochetas de metal o madera. Rocíe con un poco de aceite, sazone desde una altura y cocine en la plancha caliente durante unos 10 a 12 minutos, girando cada uno de vez en cuando, hasta que esté retorcido, chisporroteante y bien cocido. Exprime un poco de jugo de limón y agita bien la sartén, raspando el fondo de la sartén durante unos 30 segundos para obtener todo el sabor intenso. Transferir todo a un plato y reservar.
  10. Vuelve a tu curry y tritúralo varias veces para espesar la salsa. Agregue las verduras delicadas (guisantes, frijoles, maíz y espinacas) durante los últimos 3 minutos de cocción, luego pruebe y corrija el condimento.
  11. Quite las semillas y pique finamente el chile, si lo usa, dejando las semillas para un calor adicional.
  12. Espolvoree unas cucharadas de yogur, si lo usa, a través de la salsa, esparza sobre las hojas de cilantro reservadas y el chile, luego llévelo directamente a la mesa. Sirve con arroz esponjoso, brochetas de pollo y cualquier otra cosa que te apetezca.

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