Recetas tradicionales

Rescátame kedgeree


Para 4 personas

Cocina en 35 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 494 25%

  • Grasa 14,4g 21%

  • Saturados 4.5g 23%

  • Azúcares 3.2g 4%

  • Proteína 36,6g 73%

  • Carbohidratos 54,6 g 21%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 250 g de arroz basmati
  • 4 huevos grandes de gallinas camperas
  • 2 limones
  • 2 hojas de laurel frescas
  • 500 g de filetes de eglefino ahumado sin teñir, sin piel y sin espinas
  • aceite de oliva
  • 1 nuez de mantequilla
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 manojo pequeño de cilantro fresco, hojas recogidas, tallos finamente picados
  • 1 guindilla roja, sin semillas y en rodajas finas
  • 1 cucharada colmada de pasta de curry Madrás
  • Opcional:
  • Rodajas de limón
  • yogur natural
  • chile, en rodajas

receta adaptada de

La Navidad de la familia de Jamie

Método

  1. Si llega a un punto en el que ha comido demasiada comida rica, este es el plato para usted. Golpeará tus papilas gustativas y las devolverá a la vida. Es desayuno, almuerzo o cena, y la mejor cura para la resaca del mundo.
  2. Pon a hervir 2 cacerolas grandes de agua con sal. Lave el arroz hasta que el agua salga limpia y se haya eliminado todo el almidón. Agregue el arroz a una sartén y cocine por 2 minutos menos que las instrucciones de cocción.
  3. Agrega los huevos y las hojas de laurel a la otra sartén y exprime el jugo de medio limón. Agregue la mitad del limón exprimido a la sartén y deje hervir a fuego lento durante 7-8 minutos, agregando el eglefino a la mitad.
  4. Mientras tanto, coloca una sartén grande a fuego medio y agrega un chorrito de aceite y la mantequilla. Agrega la cebolla y sofríe unos minutos, luego agrega los tallos de cilantro y la guindilla y déjala sudar. Cuanto más lento los cocines, más dulces serán.
  5. Cuando el arroz esté cocido, escurrirlo y reservar. Después de 3 a 4 minutos, el eglefino debería estar descascarado; Vierta con cuidado la mayor parte del agua.
  6. Transfiera los huevos a un colador y enjuáguelos bajo el grifo de agua fría hasta que estén lo suficientemente fríos como para pelarlos. Deseche las hojas de laurel y la mitad de limón.
  7. Agregue la pasta de curry a la sartén de cebollas y revuelva, fría por 5 minutos más y luego retire la sartén del fuego. Agrega el arroz y revuélvelo; no lo mezcles por completo, es bueno tener un efecto un poco veteado.
  8. Pique los huevos pelados en la sartén y luego póngalos en escamas sobre el eglefino. Pica la mayoría de las hojas de cilantro y agrégalas a la sartén con el jugo del limón restante. Dobla suavemente todo junto.
  9. Haga estallar la sartén a fuego lento durante 5 minutos para que esté agradable y caliente, luego pruebe y ajuste el condimento. No debería necesitar demasiado, ya que el pescado ahumado le da mucho sabor.
  10. Coge un tenedor y dóblalo varias veces para mantenerlo agradable y ligero. Cuando escuche un gran chisporroteo, retírelo del fuego, esparza sobre el cilantro reservado, agregue algunas rodajas de limón y sirva con yogur y chile en rodajas, si lo desea.
  11. Una pinta de Guinness con un trago de oporto es fantástico con esto; puede sonar extraño, pero sabe muy bien.

Ver el vídeo: Kedgeree. Curried Rice, Smoked Haddock, Boiled Eggs (Septiembre 2020).