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Ternera Bloody Mary


Ternera Bloody Mary

Con puré cremoso de rábano picante

Con puré cremoso de rábano picante

Para 8 personas

Cocina en 6 horas 30 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 505 25%

  • Grasa 24,3g 35%

  • Saturados 10g 50%

  • Azúcares 16,8 g 19%

  • Sal 1,7g 28%

  • Proteína 29,6g ​​59%

  • Carbohidratos 39g 15%

  • Fibra 5.9g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 x 1 kg de pechuga de ternera
  • sal marina
  • pimienta blanca recién molida
  • aceite de oliva
  • 1 cabeza de apio
  • 4 cebollas rojas pequeñas
  • unas ramitas de tomillo fresco
  • unas ramitas de romero fresco
  • 2 hojas de laurel frescas
  • 1,6 kg de patatas Maris Piper
  • 1 col de Saboya grande o 400 g de col rizada
  • 1 nuez de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada de rábano picante rallado en frasco o un trozo de 3 cm de rábano picante fresco, finamente rallado, más un extra para servir
  • aceite de oliva virgen extra
  • para la mezcla de Bloody Mary:
  • 1 bote de passata de 700 g
  • 1 cucharada de rábano picante rallado en frasco o una pieza de 3 cm de rábano picante fresco, finamente rallado
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire
  • unas gotas de salsa Tabasco
  • 3 cucharadas de vodka
  • 1 cucharada de oporto
  • ½ limón, jugo de

Receta de

La fiesta festiva de Jamie

Método

  1. El intervalo entre Navidad y Año Nuevo es uno de mis momentos favoritos: es perfecto para relajarse, dar largos paseos, comer abundantes cenas, relajarse en el interior y, lo más importante, pasar tiempo con la familia. Para reflejar esa vibra, he preparado esta carne de res caliente con picos de Bloody Mary, que puedes dejar que se marque durante horas mientras sigues con tu día. Servido con puré cremoso de rábano picante, esta es exactamente la tarifa que querrá cuando regrese a casa después de un frío paseo al aire libre.
  2. Precalienta el horno a 130ºC / 250ºF / gas ½. Coloque una cacerola que quede bien ajustada a fuego medio para que se caliente. Sazone la pechuga con sal y pimienta, luego agréguela a la sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva y cocine durante unos 10 minutos, o hasta que esté retorcida y dorada por completo. Mientras tanto, corte y pique el apio en trozos de 5 cm, reservando las hojas amarillas para más tarde, luego pele y corte las cebollas en cuartos. Agregue las verduras picadas a la sartén, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos, o hasta que se ablanden un poco.
  3. Combine todos los ingredientes del Bloody Mary en una jarra grande, luego vierta en la sartén con 250 ml de agua fría y una buena pizca de sal y pimienta. Hacer un ramillete de garni atando el tomillo, el romero y el laurel con una cuerda, luego agregarlo a la sartén y llevar todo a ebullición. Retira la sartén del fuego y cúbrela con un cartucho; básicamente, se trata de un trozo de papel encerado arrugado que colocas directamente sobre la superficie de la comida. Cubra la sartén con papel de aluminio y cocine en el horno de 5 a 6 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga.
  4. Cuando falten unos 30 minutos, pela y corta las patatas en trozos de 2,5 cm. Agregue a una olla grande de agua fría con sal, coloque a fuego alto y deje hervir, luego cocine de 10 a 15 minutos o hasta que estén tiernos. Mientras tanto, si lo usa, retire y lave las hojas verdes exteriores del repollo, luego enróllelas como un cigarro y córtelas finamente. Agregue el repollo en rodajas o la col rizada a una olla con agua hirviendo durante 3 a 5 minutos, o hasta que estén tiernos, luego escurra.
  5. Escurrir las patatas en un colador y dejar secar al vapor, luego volver a la sartén y triturar bien con la mantequilla y el rábano picante. Sazone al gusto y agregue un poco más de rábano picante si lo necesita. Dividir en platos y colocar sobre las verduras, luego separar la carne con dos tenedores, apilar encima y rallar finamente sobre un poco de rábano picante fresco. Esparcir sobre las hojas de apio reservadas, rociar con aceite de oliva extra virgen y servir.

Ver el vídeo: Jerky u0026 Bloody Marys ft. Justina Valentine. Basic to Bougie: Season 4. MTV (Septiembre 2020).