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Curry de pescado keralano al horno


Curry de pescado keralano al horno

Salmón de piel crujiente y gambas jugosas

Salmón de piel crujiente y gambas jugosas

Para 12 personas

Cocina en 1 hora

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 327 16%

  • Grasa 19,9g 28%

  • Saturados 6,7g 34%

  • Azúcares 5,5 g 6%

  • Sal 0.4g 7%

  • Proteína 30,7g 61%

  • Carbohidratos 7,4 g 3%

  • Fibra 1.5g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 3 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • Trozo de jengibre de 5 cm
  • 2 chiles rojos frescos
  • 1 manojo de cilantro fresco (30g)
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de semillas de mostaza marrón
  • 2 cucharaditas de semillas de fenogreco
  • 2 cucharaditas de semillas de hinojo
  • 1 puñado de hojas de curry
  • 1 x 1,5 kg de lado de salmón, con piel, descamado, deshuesado
  • 300 g de tomates cherry maduros
  • 28 langostinos tigre grandes, crudos y pelados, de fuentes sostenibles
  • 2 latas de 400 g de leche de coco light
  • 4 limones

Receta de

La fiesta festiva de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Precalienta el horno a 160ºC / 325ºF / gas 3.
  2. Pele y corte finamente la cebolla, el ajo y el jengibre, luego quite las semillas y corte finamente los chiles. Recoge las hojas de cilantro, corta finamente los tallos, quita las semillas y corta los pimientos.
  3. Pon tu bandeja para asar más grande en la encimera a fuego medio y rocía 1 cucharada de aceite. Agregue las especias y las hojas de curry y fría durante 2 minutos, luego agregue las verduras picadas, el ajo y los tallos de cilantro. Cocine durante 15 minutos o hasta que se ablanden, revolviendo ocasionalmente.
  4. Coloque el salmón en la bandeja, con la piel hacia abajo. Condimente con sal marina y pimienta negra, y rocíe ligeramente con aceite. Después de 1 minuto, voltee con cuidado el salmón con la piel hacia arriba, luego coloque la bandeja en el horno durante 20 minutos o hasta que el salmón esté casi cocido.
  5. Corta los tomates en cuartos, pasa la punta de un cuchillo por la parte posterior de las gambas y saca la vena, lo que significa que formarán mariposas mientras se cocinan.
  6. Retire la bandeja del horno y precaliente la parrilla al máximo. Pele con cuidado la piel del salmón y colóquelo en un trozo de papel de aluminio.
  7. Agrega los tomates, las gambas y la leche de coco a la bandeja, luego ralla finamente la ralladura de 1 limón y exprime el jugo. Cocine a fuego lento en la encimera a fuego medio-bajo hasta que las gambas estén bien cocidas.
  8. Coloque la piel del salmón debajo de la parrilla durante 5 minutos, o hasta que esté tierna y crujiente, luego déjela enfriar.
  9. Rompe el salmón en trozos grandes. Sazone la salsa al gusto con sal, pimienta y un chorrito de jugo de limón, luego retírela y esparza sobre la piel crujiente de salmón.
  10. Espolvorear sobre las hojas de cilantro y servir con muchas rodajas de limón para exprimir.

Ver el vídeo: Dorada al Horno con Limón y Naranja (Septiembre 2020).