Recetas inusuales

Sobras de pavo banh mi


Sobras de pavo banh mi

Comida callejera vietnamita

Comida callejera vietnamita

Para 4 personas

Cocina en 20 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 592 30%

  • Grasa 17g 24%

  • Saturados 4.8g 24%

  • Azúcares 12,7g 14%

  • Sal 3,9g 65%

  • Proteína 30,6g 61%

  • Carbohidratos 84g 32%

  • Fibra 3.5g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 cucharadita de salsa de soja baja en sal
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 4 cucharadas de paté de hígado de pollo sobrante
  • Opcional:
  • 1 guindilla roja fresca
  • aceite de oliva
  • 190 g de pavo cocido sobrante, preferiblemente carne morena
  • 1 lima
  • 2 cucharadas de salsa de chile dulce
  • 2 baguettes medianas
  • 1 diente de ajo
  • Trozo de 3 cm de jengibre fresco
  • sal marina
  • aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • ½ manojo pequeño de cilantro fresco
  • 1 zanahoria
  • ½ pepino
  • ¼ de col blanca
  • aceite de sésamo

Método

  1. Para esta receta, necesitará 190 g de pavo cocido sobrante, preferiblemente carne morena
  2. Precalienta el horno a 130ºC / 250ºF / gas ½. Agrega un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Triture y agregue el pavo (si tiene la piel, agréguelo también) y cocine de 2 a 3 minutos, o hasta que esté bien caliente. Ralle la ralladura de lima y agregue la salsa de chile, luego reduzca el fuego a bajo y cocine por 2 a 3 minutos más, o hasta que esté crujiente y ligeramente caramelizado.
  3. Mientras tanto, coloque las baguettes en el horno para que se calienten. Pele y agregue el ajo y la mayor parte del jengibre a un mortero, luego bata hasta obtener una pasta suave con una pizca de sal y 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Mezcle la mayonesa y el jugo de la lima, luego recoja las hojas de cilantro y revuelva para combinar. Dejar de lado.
  4. Para hacer el pepinillo, pele la zanahoria, luego ralle y agregue a un tazón grande junto con el pepino y el repollo. Pelar, picar finamente y añadir el jengibre restante, luego espolvorear con una pizca de sal y estrujar con las manos para eliminar el exceso de líquido. Agregue 1 cucharadita de aceite de sésamo, la soja y el vinagre y mezcle bien para combinar.
  5. Abra las baguettes calientes, extienda el paté de hígado de pollo en un lado de cada una y luego amontone el pavo y las verduras en escabeche. Termine con una cucharada de mayonesa con limón, luego pique finamente y esparza sobre el chile (si lo usa) junto con las hojas de cilantro reservadas. Presione ligeramente las baguettes para cerrarlas, luego corte el banh mi en trozos y métalas.

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