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Vongole de espagueti picante


Vongole de espagueti picante

Con un toque de arrabbiata pateando

Con un toque de arrabbiata pateando

Para 6

Cocina en 1 hora

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 524 26%

  • Grasa 5.8g 8%

  • Saturados 0,7g 4%

  • Azúcares 4.9g 5%

  • Proteína 46,6g 93%

  • Carbohidratos 71,3 g 27%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • aceite de oliva
  • 6 dientes de ajo pelados
  • 1 lata de 400 g de tomates pera
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • 500 g de espagueti
  • un manojo de perejil fresco de hoja plana
  • 4 calamares con tentáculos, limpios
  • 1,5 kg de almejas, limpias
  • 100 ml de vino blanco
  • aceite de oliva virgen extra
  • 4 chiles rojos frescos

Método

  1. Precaliente una sartén grande a fuego alto, luego agregue los chiles y cocine por 20 minutos, o hasta que estén completamente ennegrecidos, volteando ocasionalmente. Transfiera a un bol, cubra con film transparente y deje reposar durante unos 10 minutos para que se enfríe.
  2. Una vez enfriado, pele y deseche la piel ennegrecida, luego corte por la mitad y quite las semillas. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego lento, luego cortar en rodajas finas y agregar 2 dientes de ajo. Freír por unos segundos, o hasta que estén ligeramente dorados, luego agregar los chiles y los tomates enlatados, partiéndolos con una cuchara. Deje hervir, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Condimente con sal y pimienta, tritúrelo bien con un machacador de papas, luego reserve la salsa arrabbiata.
  3. Cocine los espaguetis según las instrucciones del paquete en una olla grande con agua hirviendo con sal a fuego alto.
  4. Mientras tanto, recoja las hojas de perejil y reserve para más tarde, luego corte finamente los tallos. Corta por la mitad los tentáculos de calamar, corta los tubos en rodajas finas y luego corta finamente el ajo restante. Precalienta una sartén grande a fuego medio-alto, agrega los tallos de perejil, el ajo, las almejas, el vino y 2 cucharadas grandes de salsa arrabbiata, luego revuelve bien. Agrega los calamares y revuelve bien para cubrir. Tape y cocine de 3 a 4 minutos, o hasta que las almejas se hayan abierto.
  5. Escurre los espaguetis, reserva una taza del agua de cocción y luego agrégalos a las almejas. Pique y agregue las hojas de perejil, mezcle bien y agregue un chorrito del agua de cocción reservada para aflojar, si es necesario. Agregue el resto de la salsa arrabbiata si le apetece más una patada, rocíe con aceite de oliva extra virgen y sirva de inmediato.

Ver el vídeo: Linguine Vongole with Gennaro Contaldo (Septiembre 2020).