Recetas tradicionales

Pani puri indio


Pani puri indio

Comida de fiesta perfecta

Comida de fiesta perfecta

Para 6

Cocina en 1 hora 30 minutos

Dificultad para lucirse

Nutrición por ración
  • Calorías 373 19%

  • Grasa 12,1g 17%

  • Saturados 1,5g 8%

  • Azúcares 7,4 g 8%

  • Sal 0.3g 5%

  • Proteína 12,2g 24%

  • Carbohidratos 57,3 g 22%

  • Fibra 6.2g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 200 g de sémola fina
  • 4 cucharadas de harina común, más extra para espolvorear
  • sal marina fina y pimienta negra recién molida
  • 130 ml de agua con gas
  • 1 manojo grande de cilantro fresco
  • 800 ml de aceite vegetal, para freír
  • ½ bulbo de hinojo, recortado
  • 4 rábanos, recortados
  • ½ cebolla morada pequeña, pelada
  • ½ pepino
  • Para el pani
  • 500 g de tomates maduros
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo
  • 10 granos de pimienta negra enteros
  • 3 dientes de ajo pelados
  • 1 trozo pequeño de jengibre fresco del tamaño de un pulgar, pelado
  • 3 chiles rojos frescos, sin semillas
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • Para la salsa verde
  • 1 trozo de jengibre fresco del tamaño de un pulgar, pelado
  • 2 chiles verdes frescos, recortados
  • 1 manojo grande de menta fresca
  • 150 ml de zumo de manzana fresco sin azúcar
  • 1 cucharadita de pasta de tamarindo o chutney
  • Para los garbanzos especiados
  • aceite de oliva
  • 1 cucharadita colmada de semillas de comino
  • 1 puñado de hojas de curry
  • 1 pizca de canela molida
  • 1 lata de garbanzos de 400 g, escurridos
  • 1 cucharada de pasta de tamarindo o chutney

Receta de

Fiesta del viernes por la noche de Jamie y Jimmy

Método

  1. Para hacer los puris, coloca la sémola, la harina y una pizca de sal en un bol, luego agrega gradualmente el agua con gas, revolviendo continuamente hasta que la mezcla se una para formar una masa firme. Colocar en un recipiente espolvoreado con harina, cubrir con un paño de cocina húmedo y dejar reposar durante 30 minutos.
  2. Mientras tanto, mezcle todos los ingredientes del pani, ½ manojo de cilantro, una pizca de sal y pimienta y 200 ml de agua en una licuadora hasta que quede suave. Forre un colador con una doble capa de muselina, colóquelo sobre un tazón grande, luego vierta la mezcla de tomate y déjelo colar; terminará con un agua hermosa, intensa y con sabor.
  3. Mientras tanto, prepara la salsa verde. Pica y agrega el jengibre a una licuadora con los ingredientes restantes de la salsa. Revuelva hasta que quede suave, luego sazone al gusto y transfiera a un tazón pequeño.
  4. Para los garbanzos condimentados, caliente un poco de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Agrega el comino, las hojas de curry y la canela, luego fríe durante unos 3 minutos o hasta que esté bien tostado. Agregue los garbanzos, luego agregue la pasta de tamarindo o el chutney y cocine por 3 minutos más para calentar, agitando la sartén ocasionalmente. Transfiera a un plato y reserve.
  5. Forme la masa puri sobre una superficie espolvoreada con harina en forma de salchicha larga, de aproximadamente 40 cm de largo, luego tome pequeños trozos de masa y enrolle con las manos en trozos ásperos del tamaño de una uva. Extienda la masa en círculos delgados y planos, de aproximadamente 7 cm de diámetro.
  6. Coloque una sartén grande y profunda a fuego alto, agregue el aceite vegetal y deje que se caliente mucho. Para probar si está lo suficientemente caliente, coloque un pequeño trozo de masa en la sartén; si flota hacia la superficie y comienza a chisporrotear, está bien. Con una espumadera, coloque con cuidado de 3 a 4 círculos de masa en la sartén. Fríelos de 2 a 3 minutos, o hasta que se inflen, empujándolos con la cuchara debajo del aceite, luego déles la vuelta con cuidado y continúe cocinando durante 2 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. Transfiera a una doble capa de papel de cocina para escurrir, luego repita con la masa restante.
  7. Mientras tanto, pique finamente el hinojo, los rábanos, la cebolla y el pepino, luego colóquelos en tazones separados.
  8. Para servir los puris, haz un agujero en la parte superior y vierte garbanzos, salsa verde y verduras picadas adentro. Rocíe un poco del pani, recoja algunas de las hojas de cilantro restantes y métalas.

Ver el vídeo: PAN FRITO HINDU - PURIS - Comida Vegana de la India - Maya Belleza de la India (Septiembre 2020).