Recetas tradicionales

Vieiras chamuscadas y puré cremoso


Vieiras chamuscadas y puré cremoso

Con tocino crujiente y salvia

Con tocino crujiente y salvia

2 porciones

Cocina en 40 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 363 18%

  • Grasa 21,3g 30%

  • Saturados 11,6g 58%

  • Azúcares 3.2g 4%

  • Sal 1,5g 25%

  • Proteína 7,9 g 16%

  • Carbohidratos 37,1g 14%

  • Fibra 2.6g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 400 g de patatas Maris Piper, peladas
  • sal marina y pimienta negra recién molida
  • 60 g de tocino ahumado espeso
  • 6 vieiras, peladas y recortadas
  • 2 bolas de mantequilla sin sal
  • 75 ml de leche semidesnatada
  • aceite de oliva
  • unas ramitas de salvia fresca
  • ½ limón

Receta de

Fiesta del viernes por la noche de Jamie y Jimmy

Método

  1. Jugosas vieiras a la sartén y tocino salado y crujiente: esta receta es la combinación perfecta entre el mar y el césped.
  2. Corta las papas en cuartos, cortando a la mitad las más pequeñas, luego colócalas en una sartén grande y cúbrelas con agua fría con sal. Coloque a fuego alto y lleve a ebullición, luego cocine de 15 a 20 minutos o hasta que estén tiernos.
  3. Mientras tanto, utilizando un cuchillo afilado, pique el tocino en trozos grandes de ½ cm de grosor. Marque las vieiras en cruz de aproximadamente 1 cm de profundidad por un lado, sazone con una pizca de sal y reserve.
  4. Escurrir y dejar que las patatas se sequen al vapor, luego volver a la cacerola vacía con la leche, un poco de mantequilla y una pizca de sal y pimienta. Triture hasta que quede suave, luego cubra hasta que sea necesario.
  5. Calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio, luego agregar el tocino y freír durante unos 2 minutos, o hasta que esté dorado. Mueva el tocino a un lado de la sartén, luego recoja las hojas de salvia en el espacio. Cocine por 1 minuto, o hasta que esté crujiente, luego muévalo al costado de la sartén junto con el tocino. Agregue la mantequilla restante y las vieiras, con el lado cortado hacia abajo, al espacio vacío. Cocine durante unos 2 minutos, o hasta que estén dorados, dando vuelta a la mitad.
  6. Retire del fuego, agregue un chorrito de jugo de limón y mezcle para cubrir, permitiendo que las vieiras se cocinen en la sartén caliente durante 30 segundos más. Divida el puré cremoso entre los platos, luego vierta las vieiras, el tocino, la salvia y cualquier delicioso jugo de la sartén, luego mézclelo.

Ver el vídeo: PURE de PAPA receta facil EXTREMAMENTE cremoso patatas papas (Septiembre 2020).