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Pizza estilo NYC


Pizza estilo NYC

Con cobertura de cerdo y jalapeño

Con cobertura de cerdo y jalapeño

Para 10

Cocina en 1 hora 30 minutos más fermentación

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 517 26%

  • Grasa 14,4g 21%

  • Saturados 5.6g 28%

  • Azúcares 5,5 g 6%

  • Sal 0.6g 10%

  • Proteína 21,8g 44%

  • Carbohidratos 80g 31%

  • Fibra 3.7g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 kg de harina de pan blanco fuerte, más extra para espolvorear
  • 1 sobre de 7 g de levadura
  • 1 cucharadita de azúcar en polvo
  • sal marina fina y pimienta negra recién molida
  • aceite de oliva
  • aceite de oliva virgen extra
  • Para la salsa de tomate
  • 3 dientes de ajo pelados
  • ½ manojo de albahaca fresca, hojas recogidas
  • 2 latas de 400 g de tomates pera
  • Para el aderezo
  • ½ cucharadita de semillas de hinojo
  • 150 g de carne picada de cerdo
  • 2 ramitas de romero fresco, hojas recogidas
  • Bloque de 300 g de queso mozzarella, para rallar
  • 30 chiles jalapeños

Receta de

Fiesta del viernes por la noche de Jamie y Jimmy

Método

  1. Para hacer la masa de pizza, coloque la harina en una superficie de trabajo limpia o en un bol grande, haga un hueco en el medio, luego vierta gradualmente 750ml de agua tibia, seguido de la levadura, el azúcar, una pizca de sal y un asa. de aceite de oliva. Use un tenedor para mezclar la harina de los lados, luego júntela con las manos para formar una masa ligeramente pegajosa. Amasar la masa sobre una superficie espolvoreada con harina durante unos 5 minutos, o hasta que esté suave y elástica, luego colocar en un bol espolvoreado con harina, cubrir con un paño de cocina húmedo y dejar reposar durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
  2. Mientras tanto, prepara la salsa de tomate. Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén mediana. Pica finamente y agrega el ajo, rasga las hojas de albahaca y agrega los tomates ciruela, luego cocina por 5 minutos, o hasta que huela y tenga un sabor fantástico. Con una batidora de mano, mezcle la salsa hasta que quede suave, luego sazone con sal y pimienta y reserve.
  3. Machacar las semillas de hinojo en un mortero, luego agregar a una sartén mediana a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva, la carne picada de cerdo y las hojas de romero. Freír durante unos 5 minutos, o hasta que esté bien cocido y crujiente, revolviendo ocasionalmente.
  4. Precalienta el horno a 220ºC / 425ºF / gas 7. Coloca una piedra para pizza en el horno para precalentar. Divida la masa leudada en 10 bolas del mismo tamaño, luego extiéndalo sobre una superficie espolvoreada con harina hasta que tenga aproximadamente ½ cm de espesor y 25 cm de diámetro. Ralle y espolvoree sobre cantidades iguales de mozzarella, asegurándose de dejar un espacio aproximado de 2 cm alrededor de los bordes, luego rocíe unas 5 cucharadas de salsa de tomate en cada uno; agregando el queso primero y el tomate en segundo lugar, evitará que la base se empapada.
  5. Esparcir sobre la carne de cerdo con hinojo, luego cortar en rodajas finas y espolvorear sobre los chiles. Rocíe con aceite de oliva, luego retire con cuidado la piedra para pizza del horno y coloque algunas pizzas encima, dependiendo de cuántas pueda caber (deberá hacer esto en lotes). Ponga en el horno caliente durante unos 10 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes, luego rocíe con aceite de oliva virgen extra, corte en rodajas y sirva sobre la marcha.

Ver el vídeo: El secreto de una buena pizza en Nueva York (Septiembre 2020).