Recetas inusuales

Tacos mexicanos de fiesta de Dexter Fletcher


Tacos mexicanos de fiesta de Dexter Fletcher

Pollo tierno, salsa picante, queso feta y semillas

Pollo tierno, salsa picante, queso feta y semillas

Para 16 personas

Cocina en 2 horas

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 429 21%

  • Grasa 23,9g 34%

  • Saturados 5,5 g 28%

  • Azúcares 3.4g 4%

  • Sal 2,2g 37%

  • Proteína 22,1g 44%

  • Carbohidratos 33,3 g 13%

  • Fibra 3.8g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 x 1,8 kg de pollo de corral entero
  • 4 ramitas de tomillo fresco
  • aceite de oliva
  • 1 limón
  • 1 cabeza de ajo
  • 500 g de harina común, más extra para espolvorear
  • 1 cos de lechuga
  • 250 g de tomates cherry maduros
  • 2 aguacates maduros
  • 100 g de semillas mixtas
  • 200 g de queso feta
  • SALSA
  • 2 chiles rojos o verdes frescos
  • 500 g de tomatillos o tomates verdes
  • 1 manojo de menta fresca, (30g)
  • 1 manojo de cilantro fresco (30 g)
  • 2 cebolletas
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 chorrito de tequila de calidad

receta adaptada de

Libro de cocina de Jamie's Friday Night Feast

Por Jamie Oliver

Método

  1. Precalentar el horno a 190 ° C / 375 ° F / gas 5. Sacar el pollo del frigorífico y dejar que alcance la temperatura ambiente.
  2. Recoge las hojas de tomillo y bate en un mortero con una buena pizca de sal marina y pimienta negra recién molida, luego frota todo el pollo con un poco de aceite de oliva. Corte el limón por la mitad, pele y golpee el bulbo de ajo, luego colóquelo dentro de la cavidad del pollo.
  3. Coloque el ave en una bandeja para asar ajustada y póngala en el horno caliente durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que esté bien cocida. Para verificar, inserte un cuchillo en la parte más gruesa del muslo; si los jugos salen claros y la carne se desprende del hueso, sabrá que está listo.
  4. Mientras tanto, coloca la harina y una pizca de sal en un bol grande, luego agrega gradualmente 2 cucharadas de aceite de oliva y 150ml de agua fría, revolviendo continuamente hasta que la mezcla se junte para formar una masa rugosa.
  5. Transfiera a una superficie espolvoreada con harina y amase durante unos 5 minutos, o hasta que quede suave y elástica, luego déle la forma de una salchicha larga, de aproximadamente 45 cm de largo. Corta la masa en 16 trozos del mismo tamaño, forma bolas y reserva para más tarde.
  6. Para hacer la salsa, precalienta un sartén a fuego alto. Pique los chiles por todas partes con un cuchillo pequeño y afilado, retire y deseche la piel de papel de los tomatillos, luego colóquelos en la plancha. Cocine de 15 a 20 minutos, o hasta que esté completamente ennegrecido, volteándolo ocasionalmente.
  7. Cortar las cebolletas y pelar el diente de ajo. Coloque las hojas de menta en un procesador de alimentos y agregue los chiles, los tomatillos, las cebolletas, el ajo y los ingredientes restantes de la salsa con un par de pizcas generosas de sal, luego mezcle hasta que quede suave.
  8. Una vez cocido, deje que el pollo se enfríe un poco, luego quítele la carne, desmenuzándola sobre la marcha (use guantes de goma si hace demasiado calor).
  9. En una superficie espolvoreada con harina, enrolle las bolas de masa en círculos, aproximadamente del grosor de un naipe. Precaliente una sartén antiadherente grande a fuego alto, luego agregue las tortillas (tendrá que hacerlo en tandas) y cocine de 2 a 3 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas, girando a la mitad. Envuelva las tortillas en papel de aluminio para mantenerlas calientes a medida que avanza.
  10. Mientras tanto, triturar la lechuga, cortar en cuartos los tomates cherry, luego cortar por la mitad y destronar los aguacates. Recoge las hojas de menta y cilantro.
  11. Para armar los tacos, coloque un poco de pollo desmenuzado en el medio de una tortilla, cubra con un poco de lechuga, hierbas, algunos tomates y una pizca de semillas mezcladas. Saque la pulpa del aguacate, desmenuce un poco de queso feta encima y termine con un chorrito de salsa. Enrolla y métete.

Ver el vídeo: #almuerzo Huaraches! Ya Somos Más De 100K (Septiembre 2020).