Recetas tradicionales

Espaguetis de tomate clásicos


Espaguetis de tomate clásicos

Con albahaca fresca y parmesano

Con albahaca fresca y parmesano

Para 8 porciones

Cocina en 1 hora 15 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 316 16%

  • Grasa 3.3g 5%

  • Saturados 0,9 g 5%

  • Azúcares 10.1g 11%

  • Sal 0.2g 3%

  • Proteína 13,1g 26%

  • Carbohidratos 62,7 g 24%

  • Fibra 11,1g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 manojo de albahaca fresca
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 kg de tomates maduros o 2 latas de 400 g de tomates picados de calidad
  • aceite de oliva
  • 1 cucharada de vino tinto o vinagre balsámico
  • 480 g de espaguetis integrales secos
  • 15 g de queso parmesano

Receta de

El proyecto de la huerta

Método

  1. Coloque las hojas de albahaca en una tabla de cortar (reservando algunas hojas tiernas para decorar), luego pique las hojas restantes y pique finamente los tallos.
  2. Pelar y cortar finamente la cebolla y el ajo. Si usa tomates frescos, corte los tomates por la mitad, luego píquelos aproximadamente o abra con cuidado las latas de tomates.
  3. Ponga una cacerola a fuego medio y agregue 1 cucharada de aceite de oliva y la cebolla, luego cocine por unos 7 minutos, o hasta que esté suave y ligeramente dorado.
  4. Agrega los tallos de ajo y albahaca durante unos minutos, luego agrega los tomates frescos o enlatados y el vinagre.
  5. Sazone con una pizca de sal y pimienta, luego continúe cocinando durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  6. Agregue las hojas de albahaca picadas, luego reduzca a bajo y déjelas marcar. Mientras tanto…
  7. Llene con cuidado una olla grande a tres cuartas partes de su altura con agua hirviendo, agregue una pizca de sal y vuelva a hervir.
  8. Agregue los espaguetis y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete; desea cocinar la pasta hasta que esté al dente. Esto se traduce como "para el diente" y significa que debe ser lo suficientemente suave para comer, pero aún así tener un poco de mordida y firmeza. Utilice los tiempos de las instrucciones del paquete como guía, pero pruebe algunos justo antes de que se acabe el tiempo para asegurarse de que estén perfectamente cocidos.
  9. Una vez que la pasta esté lista, vierta y reserve una taza del agua de cocción y manténgala a un lado, luego escurra en un colador sobre el fregadero y vuelva a colocar los espaguetis en la olla.
  10. Revuelva los espaguetis en la salsa, agregando un chorrito de agua de la pasta para soltar, si es necesario.
  11. Sirva con las hojas de albahaca reservadas esparcidas por encima y use un microplano para rallar finamente el queso parmesano, luego espolvoree.
  12. IMPRIMA ESTA RECETA (Reino Unido)
    IMPRIMA ESTA RECETA (EE. UU.)

Consejos

Una vez que haya hecho esto varias veces, puede agregar otros ingredientes simples, como espinacas tiernas, hojas de rúcula picadas o guisantes frescos o congelados, a su salsa de tomate básica para transformarla por completo.

Es importante condimentar el agua de cocción para que la pasta pueda absorberla mientras se cocina.

Reservar y agregar un chorrito de agua de cocción de pasta a la salsa ayuda a aflojarla, si está un poco espesa.


Ver el vídeo: PASTA A LA CARBONARA la verdadera receta original Italiana (Septiembre 2020).