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Tacos de cerdo crujientes


Tacos de cerdo crujientes

Comida al estilo mexicano en su máxima expresión

Comida al estilo mexicano en su máxima expresión

Para 6

Cocina en 30 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 446 22%

  • Grasa 18,5g 26%

  • Saturados 6g 30%

  • Azúcares 7.3g 8%

  • Sal 1,1g 18%

  • Proteína 27,5g 55%

  • Carbohidratos 35,4 g 14%

  • Fibra 15,4 g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla morada grande
  • 1 guindilla verde fresca
  • 1 pizca de clavo molido
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • goteo de cerdo sobrante, opcional
  • aceite de oliva
  • 2 cucharadas de condimento cajún
  • 2 latas de 400 g de frijoles negros
  • 300 g sobrantes de cerdo cocido de mayor bienestar
  • chicharrón de cerdo sobrante, opcional
  • 1 cucharadita rasa de pimentón ahumado dulce
  • 12 conchas para tacos
  • ½ lechuga iceberg
  • 6 cucharadas de yogur natural sin grasa

Receta de

Ahorra con Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Quite las semillas del pimiento y pele la cebolla. Corta finamente el pimiento y la mitad de la cebolla, idealmente en un procesador de alimentos o en una mandolina (¡usa el protector!), O a mano usando un buen cuchillo. Cortar muy finamente la guindilla a mano, luego verter todo en un bol con los clavos, el vinagre y una pizca de sal muy buena. Estrujar suavemente para hacer un pepinillo y dejar a un lado.
  2. Pica finamente la mitad restante de la cebolla y colócala en una sartén mediana a fuego medio-bajo, idealmente con una cucharada sobrante de cerdo chorreando, o un poco de aceite, y el condimento cajún.
  3. Freír durante 8 a 10 minutos, o hasta que estén dulces y ligeramente dorados, revolviendo ocasionalmente, luego agregue los frijoles (jugo y todo).
  4. Llevar a ebullición, triturar un poco, luego sazonar a la perfección y dejar a fuego lento a fuego lento y espesar durante unos minutos, pero no dejar que se sequen.
  5. Mientras tanto, cortar el cerdo y el chicharrón sobrante (si lo usa) en dados de 1 cm y poner en una sartén mediana a fuego medio con un chorrito de aceite. Espolvorea con el pimentón y fríe de 5 a 8 minutos, o hasta que esté oscuro y retorcido.
  6. Caliente los tacos de acuerdo con las instrucciones del paquete y triture la lechuga.
  7. Cuando esté listo para ir, cargue los tacos con lechuga rallada, frijoles negros y carne de cerdo crujiente y chicharrón. Exprime el pepinillo de cebolla y pimiento para eliminar el exceso de líquido salado, luego agrega un puñado a cada taco, cubre con una cucharada de yogur y mézclalo.

Consejos

CAMBIOS FÁCILES:
- Estoy usando carne de cerdo sobrante aquí, pero podría ser pollo o pescado, o puedes ir completamente vegetariano.
- Opte por cebolletas, chalotes o puerros en lugar de la cebolla roja, si lo desea.
- El condimento cajún es excelente porque es una mezcla, por lo que obtienes mucho sabor de un ingrediente. Siéntase libre de probar esta receta también con otras mezclas de especias.
- Cambie los frijoles negros por frijoles de ojos negros, pintos, riñones o incluso cannellini.
- Use tortillas suaves o pan de pita en lugar de tacos, si eso es lo que tiene.
- Con el pepinillo rápido, use cualquier verdura crujiente, como col blanca o roja, o zanahorias.
- Puede terminar con crème fraîche o requesón en lugar de yogur, no hay problema.


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