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Panceta de cerdo piri piri


Panceta de cerdo piri piri

Con laurel fresco y romero

Con laurel fresco y romero

Para 6

Cocina en 2 horas 30 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 344 17%

  • Grasa 18,8g 27%

  • Saturados 6g 30%

  • Azúcares 11,8g 13%

  • Sal 0,7g 12%

  • Proteína 21,7g 43%

  • Carbohidratos 22,7 g 9%

  • Fibra 2.3g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 6 hojas de laurel frescas
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1,2 kg de panceta de cerdo de mayor bienestar, con piel y con hueso
  • 2 cebollas rojas
  • 1 camote
  • 4 dientes de ajo
  • 2 chiles rojos frescos
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 1 tarro de passata de 700 ml
  • 2 ramitas de romero fresco

receta adaptada de

Jamie: sigue cocinando y sigue adelante

Por Jamie Oliver

Método

  1. Precaliente el horno a 200 ° C / 400 ° F / gas 6.
  2. Arranca los tallos de las hojas de laurel, luego machaca las hojas con un mortero y una buena pizca de sal marina para hacer una pasta. Agregue el pimentón y mezcle con 1 cucharada de aceite de oliva.
  3. Marque toda la carne de cerdo de forma cruzada con un cuchillo Stanley limpio a intervalos de 1 cm, pasando por la grasa, no la carne. Frote con el aceite de laurel, metiéndose en todas las partituras.
  4. Pele y pique las cebollas y la batata, pele y pique finamente el ajo, corte por la mitad los chiles, luego colóquelo todo en una bandeja o plato para asar que quede bien ajustado y coloque el cerdo encima. Ase durante 45 minutos.
  5. Saca la bandeja del horno y saca la carne de cerdo a un plato momentáneamente.
  6. Revuelva el vinagre y el passata en la bandeja, llene hasta la mitad el frasco de passata vacío con agua, gírelo y viértalo en la bandeja, luego coloque la carne de cerdo encima.
  7. Reducir la temperatura del horno a 170 ° C / 325 ° F / gas 3 y asar durante 1½ horas más.
  8. Veinte minutos antes del final, saca la carne de cerdo del horno y retira la grasa de la superficie a un bol pequeño.
  9. Pele las hojas de romero (desechando los tallos), revuelva para cubrir, luego espolvoree sobre la panceta de cerdo y vuelva a colocar en el horno por el tiempo restante, o hasta que la carne de cerdo esté dorada y tierna y la salsa se reduzca (afloje con un chorrito de agua extra al final, si es necesario).
  10. El chisporroteo debería haberse inflado bien, pero, si no es así (la piel de cerdo a veces puede ser errática), simplemente póngalo debajo de una parrilla caliente y mírelo como un halcón hasta que esté perfecto. Sirva en el medio de la mesa con los lados elegidos (ver más abajo) y mézclelos.

Consejos

SWAPS FÁCILES
- Cambie por patatas normales, chirivías o cualquier otra verdura de raíz crujiente si no tiene batatas.
- Los tomates picados o frescos funcionarán bien en lugar de passata.
- Use orégano, salvia o incluso hierbas secas si no tiene romero fresco.

CONSEJOS
- Esto es excelente si se sirve con casi cualquier cosa que esperas disfrutar como acompañamiento: pan, una pila de tostadas, pitta, espaguetis o arroz recién hechos y, por supuesto, una buena ensalada grande.


Ver el vídeo: Panceta Al Horno Cocina Peruana (Septiembre 2020).