Recetas inusuales

Carbonara de caballa ahumada


Carbonara de caballa ahumada

Con calabacín y unas gotas de limón

Con calabacín y un chorrito de limón

Para 4 personas

Cocina en 25 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 511 26%

  • Grasa 17,8g 25%

  • Saturados 5.2g 26%

  • Azúcares 6.6g 7%

  • Sal 1,5g 25%

  • Proteína 25,3g 51%

  • Carbohidratos 66,3 g 26%

  • Fibra 1.1g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 320 g de penne seco
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín grande
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 130 g de filetes de caballa ahumada deshuesada, de origen sostenible
  • aceite de oliva
  • 2 huevos grandes de gallinas camperas
  • 100 ml de leche semidesnatada
  • 40 g de queso parmesano
  • 1 limón, opcional

receta adaptada de

Ahorra con Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Cocine el penne en una olla con agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete.
  2. Mientras tanto, pelar y cortar finamente la cebolla, luego cortar el calabacín en cuartos a lo largo y cortar el corazón esponjoso. Corta el calabacín en un ángulo, de aproximadamente 1 cm de grosor; quieres que las piezas tengan aproximadamente el mismo tamaño y forma que el penne.
  3. Recoge y pica las hojas de romero, luego corta la caballa de 1 cm de grosor (quitando la piel, si quieres).
  4. Pon las cebollas y los calabacines en una sartén grande a fuego medio con una pizca de aceite y una pizca de sal marina y pimienta negra, revolviendo de vez en cuando.
  5. Después de 5 minutos, agregue el romero y la caballa y cocine por 5 minutos más, o hasta que estén bien dorados, revolviendo ocasionalmente.
  6. Mientras tanto, bata los huevos y la leche, luego ralle finamente con el parmesano.
  7. Reservando una taza de agua de cocción, escurre la pasta y échala en la sartén de caballa.
  8. Retire la sartén del fuego durante unos segundos y agregue un buen chorrito del agua reservada para enfriarla (esto es realmente importante, porque si agrega sus huevos cuando la sartén todavía está muy caliente, el calor simplemente los revolverá - desea que la salsa quede suave como la seda).
  9. Vierta rápidamente la mezcla de huevo y agite y revuelva hasta que esté espeso, sedoso y uniformemente cubierto, luego sirva en un plato y sirva con una ralladura adicional de parmesano, una buena pizca de pimienta y un chorrito de jugo de limón, si lo desea.

Ver el vídeo: Receta Caballa ahumada con salsa veloute (Septiembre 2020).