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JFC (pollo frito de Jamie)


JFC (pollo frito de Jamie)

Con rodajas de camote y ensalada crujiente

Con rodajas de camote y ensalada crujiente

Para 4 personas

Cocina en 1 hora 35 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 887 44%

  • Grasa 30,2g 43%

  • Saturados 6.2g 31%

  • Azúcares 25,9g 29%

  • Sal 1.6g 27%

  • Proteína 61,9g 123%

  • Carbohidratos 97g 37%

  • Fibra 4.8g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 800 g de batatas
  • aceite de oliva
  • 2 cucharadas colmadas de harina de maíz fina o polenta
  • 1 x 1,8 kg de pollo entero de mayor bienestar
  • 1 cucharada colmada de condimento cajún
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla morada pequeña
  • 2 zanahorias
  • 1 manzana
  • ¼ de col blanca
  • 1 cucharadita colmada de mostaza inglesa
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 3 cucharadas colmadas de yogur natural sin grasa
  • 350 g de hojuelas de maíz bajas en azúcar
  • 2 huevos grandes de gallinas camperas
  • 4 mazorcas de maíz congeladas

Receta de

Fiesta del viernes por la noche de Jamie y Jimmy

Por Jamie Oliver

Método

  1. Precaliente el horno a 190 ° C / 375 ° F / gas 5.
  2. Frote las batatas hasta que estén limpias, córtelas en trozos, mezcle en una bandeja con un poco de aceite de oliva, 1 cucharada colmada de harina de maíz o polenta y una pizca de sal marina y pimienta negra, luego reserve.
  3. Corte su pollo (vea mis consejos sobre cómo unir un pollo a continuación; necesitará dividir las piernas en muslos y baquetas para esta receta como se describe en el paso 8), luego retire y deseche la piel y coloque los trozos en un bandeja de horno grande.
  4. Agregue el resto de la harina de maíz o polenta, una buena porción de aceite de oliva y el condimento cajún a la bandeja, aplaste el ajo con una trituradora de ajo, luego mezcle y masajee para cubrir el pollo. Coloque en el estante superior del horno, haga estallar las cuñas debajo y cocine por 20 minutos.
  5. Mientras tanto, pelar la cebolla y rallar en un robot de cocina con las zanahorias, la manzana y el repollo. Vierta en un bol y mezcle con la mostaza, el aceite de oliva virgen extra, el vinagre y el yogur, luego sazone a la perfección y reserve.
  6. Triturar las hojuelas de maíz hasta obtener migas finas y batir los huevos.
  7. Cuando se acabe el tiempo, retire el pollo del horno, luego cepille con cuidado los trozos con el huevo batido y use unas pinzas para presionarlos firmemente en las migas de hojuelas de maíz hasta que estén todos cubiertos uniformemente.
  8. Regrese la bandeja al fondo del horno, gire rápidamente las rodajas y cocine por 40 minutos más, o hasta que el pollo y los camotes estén dorados y bien cocidos.
  9. Mientras tanto, asa el maíz congelado en una sartén caliente durante unos 15 minutos, o hasta que esté bien caliente y carbonizado, volteándolo de vez en cuando.
  10. Lleva todo a la mesa, emocionate y atrévete.

Consejos

Cómo unir un pollo: Saber cómo unir un pollo es una habilidad realmente brillante. No se asuste, es muy simple y puede comprar un pollo entero por un poco más que el costo de dos pechugas de pollo. Además, tiene el beneficio de las baquetas, los muslos, las alas y la carcasa para hacer muchas otras cosas deliciosas también, por lo que puede ser muy económico. Pruébelo, todo lo que necesita es una tabla de cortar de plástico (coloque un paño húmedo debajo para asegurarla) y un cuchillo de cortar afilado, y ya está.

Esto es lo que debe hacer:
1. Use su cuchillo de picar para cortar la piel entre el pecho y la pierna.
2. Aleje la pierna de la carcasa con una palanca, hasta que el hueso salga del encaje.
3. Use la punta del cuchillo para cortar la pierna del cadáver, inclinando la punta hacia el cadáver para que quede la mayor cantidad de carne posible en la pierna.
4. Use el talón del cuchillo para cortar a través de la articulación del ala.
5. Sienta el esternón en el centro del ave, luego use el centro del cuchillo para cortar verticalmente a lo largo de él, para separar el pecho del hueso.
6. Utilice la punta de su cuchillo para cortar entre la carne de la pechuga y la canal, inclinando ligeramente el cuchillo hacia la canal en una acción de acariciar.
7. Corte entre la pechuga y la carcasa para quitar la pechuga, inclinando el cuchillo hacia la carcasa para asegurarse de que la pechuga esté lo más carnosa posible.
8. Repita todos estos pasos para el otro lado del pájaro. Puede dejar las piernas enteras o cortarlas en muslos y baquetas. Para hacer esto, use el medio del cuchillo para cortar firmemente con un movimiento seguro a través de la articulación en la curva natural de la pierna. Guarde la carcasa para hacer caldo.


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