Recetas inusuales

Cerebro zombi


Cerebro zombi

Magnífico apio nabo, salsa de champiñones y cebada perlada

Magnífico apio nabo, salsa de champiñones y cebada perlada

Para 6

Cocina en 2 horas 15 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 316 16%

  • Grasa 15,7g 22%

  • Saturados 6.5g 33%

  • Azúcares 5.g 6%

  • Sal 1.4g 23%

  • Proteína 9.1g 18%

  • Carbohidratos 36,6 g 14%

  • Fibra 9.4g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 apio nabo grande (aproximadamente 1,2 kg)
  • aceite de oliva
  • 6 ramitas de tomillo fresco
  • 7 hojas de laurel frescas
  • 6 dientes de ajo
  • 30 g de mantequilla sin sal
  • 200 g de cebada perlada
  • 1 cebolla pequeña
  • 800 g de setas
  • ¼ de cubo orgánico de caldo de verduras
  • 150 ml de nata
  • 1 cucharadita colmada de mostaza inglesa
  • aceite de oliva virgen extra

receta adaptada de

Ahorra con Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Precaliente el horno a 190 ° C / 375 ° F / gas 5.
  2. Frote el apio nabo con un cepillo para limpiar la suciedad de la raíz. Quite una doble capa de papel de aluminio ancho y coloque el apio nabo en el medio, con la raíz hacia arriba.
  3. Frote con aceite de oliva, sal marina y pimienta negra, espolvoree sobre las ramitas de tomillo y las 6 hojas de laurel, luego machaque 4 dientes de ajo enteros y esparza. Tira de los lados del papel de aluminio con mucha fuerza alrededor del apio nabo y aprieta su forma, dejándolo abierto en la parte superior.
  4. Coloca la mantequilla encima del apio nabo para que se derrita y lo rodee mientras se cocina, luego dobla el papel de aluminio con fuerza para sellarlo. Colocar en una fuente refractaria y asar durante unas 2 horas o hasta que estén tiernas.
  5. Mientras tanto, cocine la cebada perlada en el momento adecuado de acuerdo con las instrucciones del paquete.
  6. Pelar y cortar finamente la cebolla y el ajo restante, colocar en una sartén grande a fuego lento con un poco de aceite de oliva y freír durante unos 10 minutos, o hasta que se ablanden, revolviendo de vez en cuando.
  7. Corta finamente los champiñones y agrégalos (tu sartén estará muy llena, pero créeme, se cocinarán muy bien). Cocine durante unos 20 minutos, o hasta que esté dorado, sin dejar de remover de vez en cuando.
  8. Triturar en el cubo de caldo, añadir la hoja de laurel restante y verter 200ml de agua hirviendo. Cocine a fuego lento y reduzca hasta que el líquido casi desaparezca, luego agregue la crema y la mostaza y cocine a fuego lento durante 5 minutos más. Sazone a la perfección y manténgalo caliente hasta que lo necesite, teniendo cuidado de no dejar que se espese demasiado.
  9. Aproximadamente 10 minutos antes de que el apio nabo esté listo, abra con cuidado el papel de aluminio y comience a rociar cada dos minutos con la mantequilla derretida para darle más color.
  10. Escurrir la cebada perlada y aliñarla con sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra. Coloque el apio nabo en una tabla y córtelo finamente, como si fuera un trozo de carne. Rocíe con los jugos del papel de aluminio, luego sirva con la salsa de hongos, cebada perlada y muchas hermosas verduras de temporada.

Consejos

Contrariamente a la percepción, el aceite de trufa en botellas pequeñas se puede comprar en la mayoría de los supermercados a un precio bastante bajo, y media cucharadita transformará muy sutilmente esta salsa para hacerla aún más deliciosa, así que agregue un poco, si lo tiene.


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