Recetas tradicionales

Croquetas de salmón


Croquetas de salmón

Con guisantes, patatas y cebollino

Con guisantes, patatas y cebollino

Para 4 porciones (hace 8 pasteles de pescado)

Cocina en 1 hora 30 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 383 19%

  • Grasa 16,5g 24%

  • Saturados 2.8g 14%

  • Azúcares 1,5g 2%

  • Proteína 25g 50%

  • Carbohidratos 31,9 g 12%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 50 g de guisantes frescos o congelados
  • 600 g de patatas
  • ½ manojo de cebolletas frescas (15g)
  • 2 latas de salmón de 180 g de origen sostenible
  • 1 limón
  • 1 cucharada de harina común, más extra para espolvorear
  • 1 huevo grande de corral
  • aceite de oliva

receta adaptada de

El proyecto de la huerta

Por Jamie Oliver

Método

  1. Llene hasta la mitad una cacerola grande con agua fría y agregue una pizca de sal.
  2. Poner a fuego alto y llevar a ebullición. Mientras tanto…
  3. Si usa guisantes frescos, colóquelos en un tazón y déjelos a un lado.
  4. Use un pelador en forma de Y para pelar las papas, luego córtelas en trozos de 1 cm en una tabla de cortar.
  5. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue con cuidado las papas, vuelva a hervir, luego baje el fuego a medio y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que estén bien cocidas, agregando los guisantes durante los últimos 2 minutos. Mientras tanto…
  6. Pica finamente las cebolletas y agrégalas a un bol.
  7. Escurre el salmón en un colador sobre el fregadero.
  8. Agrega el salmón al bol, usando un tenedor para desmenuzarlo en trozos pequeños.
  9. Una vez cocidas, escurra las patatas y los guisantes en un colador sobre el fregadero y déjelos enfriar por completo. Mientras tanto…
  10. Use un microplano para rallar finamente la ralladura de limón, luego agréguelo al tazón junto con la harina.
  11. Rompe el huevo y sazona con una pizca de pimienta.
  12. Una vez que se enfríen, vuelva a colocar las papas y los guisantes en la sartén y use un machacador de papas para triturarlos muy bien.
  13. Agregue el puré al tazón, luego mezcle hasta que esté muy bien combinado.
  14. Espolvoree un poco de harina sobre una superficie de trabajo limpia y en un plato grande.
  15. Divida la mezcla en 8 y use sus manos para dar palmaditas y dar forma a cada bola en un pastel de pescado, de aproximadamente 2 cm de grosor.
  16. Colóquelos en el plato enharinado, espolvoreando sus manos y la parte superior de cada pastel de pescado ligeramente con harina a medida que avanza.
  17. Coloque una sartén grande a fuego medio y agregue 1 cucharada de aceite de oliva.
  18. Coloque con cuidado los pasteles de pescado en la sartén y cocine de 3 a 4 minutos por cada lado, o hasta que estén crujientes y dorados, volteando con cuidado con una rodaja de pescado.
  19. Corta el limón rallado en gajos.
  20. Sirva los pasteles de pescado con algunas verduras de temporada o una ensalada verde fresca y rodajas de limón para exprimir.

Consejos

Esta receta es tan sabrosa que es una muy buena idea duplicar o triplicar las cantidades y congelar los lotes para otro día; solo asegúrese de descongelarlos completamente antes de usarlos, luego siga las instrucciones de cocción anteriores.


Ver el vídeo: Como hacer croquetas caseras (Septiembre 2020).